Canan's Culinaria

zarif mille macarons ve tarifi...

2011-02-27T21:20:00.000+01:00

uzun zamandır aklımdan cıkmayan macarons larımı nihayet denemenin zamanı geldi ve gecti bile. deniz-can ın dogumundan sonra eskisi gibi blogumda aktif degilim, fakat git gide yavaş yavaş zamanımı bloguma ayırmaya başarıyorum. bu arada iki tane blogum daha eklendi. http://www.culinaria-for-kids.blogspot.com/ arkadaşların yogun istegi üzerine almanca yayınlamaya basladım, fakat ne yazıkkı almanya daki bayanların blog kültürü bir hayli zayıf, sebebini yorumlamayı ve acıklamayı hic istemiyorum bile...

diger yeni blogum mart ayından itibaren yapılacak olan yeni evimiz konu olacak, nihayet istedigimiz arsayı bulduktan sonra 1300 m karelik bir arsanın üzerinde arzuladıgımız mimarımız ile tasarladıgımız yeni evimizin inşaatına baslanacak.

şimdi mille macarons larımın tarifine gecmek istiyorum:

50 g badem
75 g pudra şekeri
1 cay kaşıgı kabartma tozu
1 yumurta akı (large)
1 tutam tuz
20 g toz şeker
arzuya göre gıda boyası

ben ganache hazırlamadım ve düsseldorf'da yeni acılan "Le Pain Quotidien" dan aldıgım "Noir" cikolata kremini kullanmayı tercih ettim.

bademleri 2 dakika kaynar suyun icinde bıraktıktan sonra parmaklarınız arasında kolayca soyabiliyorsunuz. mutfak robotunda toz haline gelene kadar cektikten sonra 75 g pudra şekerini ekleyip tekrar cekiyorsunuz. kabartma tozunu da ekledikten sonra, yumurta akını bir tutam tuz ile mikser ile cırpıp kar haline gelene kadar cırpıyor ve 20 g toz sekeri icine serpiyorsunuz ve sertleşene kadar devam ediyorsunuz. arzu edilen gida boyası da eklenebilinir bu arada.

spatula yardımı ile badem, pudra şekeri, kabartma tozu karışımını ilave edip karıştırıyorsunuz ve sıkma torbası ile 4 cm capinda 24 tane minik yuvarlaklar tepsinin üzerine sıkıyorsunuz. 30 dak. beklettikten sonra önceden ısıtılmış fırında 150 °C 12 dakika pişiriyorsunuz. soguduktan sonra macaronları ganaj ya da arzu edilen krema ile dolduruyorsunuz.

afiyet olsun!

cake pops

2011-02-25T20:06:00.000+01:00

o kadar cok hazırlıklarım ve projelerim var ki anlatamam. ilk adımları cake pops larımla atmak istiyorum onlara görür görmez aşık oldum ve onların hakkında edindigim bilgiler, youtube da seyrettiğim videolar beni adeta müptelası yaptı. beni çocuklarım ve eşimden sonra en cok sevindiren bakerella nın yeni çıkartmıs oldugu kitap oldu.

işte yeğenim cem'in sünnetlik kına gecesine hazırladıgım ilk cake pops larım. bakerella dan esinlendiğim bu güzel kek toplarını hazırlamak, süslemek ve paketlemek bana müthiş bir zevk verdi.

hele ki sera-mina ve deniz-can'a ayırdıklarım kocaman gözlerini açarak ve sevinerek yemeleri beni daha da mutlu etti.

sevgiler

canan

prensesim 6. yaşında

2010-12-16T22:54:00.000+01:00

zaman ne cabuk geciyor...beyaz gülüm dün 6 yaşına girdi ve ben hala inanamıyorum. onu sanki daha dün kucağımda emziriyordum, taşıyordum, ninilerini söylüyordum.

bu yıl sera-mina mın doğum günü hafta arasına geldigi icin, rahat rahat hafta sonu partimizi düzenlemeye karar verdik ve bende hazırlıklarıma dün başladım. şeker hamurunla kaplı acıbademli kurabiyelerimi ve pandispanya yı dün akşam saat 22.00 de mutfağıma girip hazirladım, önceden hazırladığım şeker hamurunla kaplayıp bugün de süslemelerini yaptım. pandispanyamı da kerata uyurken hazırlayıp kremasını hazırladım, onun kaplaması yarın akşama artık...

doğum gününü atlattıktan sonra diğer tariflerimi sizlerle paylaşmak istiyorum.

christmas kurabiye

2010-12-07T21:20:00.000+01:00

hmmmm, ici dolu yumusacik mis gibi badem ezmesi

noel zamanı çocukluğumdan beri her yıl en sevdiğim, en duygulandığım ve geçtiği zamanda en sevindiğim dönemlerdendir.

evimizin, kapımızın önünü çocuklarla güzel güzel süsledikten sonra aksamları her tarafı los ısığın, vanilya kokan mumların, kurabiyelerin varlığı tam bir noel atmosferini getirdi.

sera-mina nın anaokulu icin noel arifesi "ADVENT" olarak adlandırılan 2. haftasında lezzetli, çıtır çıtır içi badem ezmesi dolu kurabiyeleri hazırladım.

tarif:

2 yumurta

200 g margarin

1 su bardağı pudra sekeri

1 vanilin

1 dr. oetker safranlı kabartma tozu

1 cay kasığı tarçın

1 dr. oetker finesse weihnachtsaroma

200 g nısasta

300 g un

badem ezmesi

hazırlanısı:

pudra sekeri, yumurta ve margarini mikser ile karıstırdıktan sonra un, nısasta ve diger malzemeler ilave edilerek güzel yumusak bir hamur elde edilir. minik toplar haline getirilip içine fındık büyüklüğünde badem ezmesi ilave edilir ve yuvarlayarak tepsiye yerlestirilir. arzuya göre üstündeki dekoru icin minik bir yıldiz kalıbı kakao icine batırılıp hamurun üzerine bastırılır.

175 °C de 20-25 dakika fırında pisirilir.

afiyet olsun

l'institut français ve veda kurabiyeleri

2010-11-24T22:16:00.000+01:00

anne olduğumdan beri, çocuklarımızdan sonra eşimin bana sayısız güzel hediyeleri oldu. fakat bana benim icin en güzel hediye yi 3 haftadır gittiğim l'institut français de intensif fransızca dersim oldu. cocuklarımı bıraktıktan sonra her gün 9.00-13.00 arasında gördüğüm yoğun ders beni cok yordu ama mutlu etti ve tekrar bana, ne kadar iyi fransızca bildiğimi kanıtladı.

08. mayıs gecesi düsseldorf'da her yıl (nacht der museen) müzeler gecesi organize ediliyor. bu mükemmel gecede sabaha kadar bütün müzeler acık ve insan doya doya gezip sanatı yakından cok hos bir atmosferde takip edebiliyor. o gece bir picasso hayranı olan ben tabiiki, picasso galerisine de gittik ve hemen yanındaki l'institut francais deki sergiye de gecmeden olamadık...iyiki gitmişiz! işte olan orada oldu, daha orada eşimden ne kadar hayran olduğum bu lisani tekrar geliştirmek istediğimi belirttim...ve arzum yerine geldi.

çok yoğun olan bu dersler 3 haftalık doçentimiz romain menegon tarafından harika bir şekilde geçti, ve malesef yarin son günümüz. neleri okumadık, neleri tartışmadik, neleri analiz etmedik...minik 7 kişilik grubumuza birer veda kurabiye poşeti hazırladım ve severek paketledim. yanıma 2 hafta önce çocuklara yaptıgım kepek unundan olan kaya kurabiyesi almıstım, cok begenilen bu kurabiyeleri arkadaslara (bademli, acı badem aromalı, kuru üzümlü) minik bir hatıra olarak dağıtmak istiyorum.

à bientôt

sütlaç

2010-10-18T21:12:00.000+01:00

hafta sonu eşimin yaptığı alışverişte son kullanma tarihine dikkat etmeyip aldığı taze sütümüzü bugün değerlendirdim. sera-mina ve deniz-can sütlaçı cok sevdikleri icin mis gibi geleneksel sütlü tatlımızı onlara seve seve hazırladım. bir yandan acele edip sürekli tencereyi karıstırırken, bir yandan da deniz-can ha uyandı ha uyanacak korkusu vardı icimde. her mutfak isine katılmasını sevdiği icin, sütlaçımı aslında rahat rahat kendi başıma pişirmek istedim.

sonunda arzum yerine geldi, ve keratayı yataktan "sana sütlaç yaptım" diyerek çıkardım. tanrım, hemen yüzü güldü ve hemen ikisi deniz-can'ın deyimi ile "tütlaçlarına" gömülüverdiler.

sera-mina'nın özel kasesini sonraya sakladım ve resmini çekebilmek icin iznimi de aldım. sonuç gayet basit, tarçın kalbli bir sütlaç....

rahmetli anneciğim sütlaçını pişirirken nişasta ilave ettiğini hatırlamıyorum, ben beceremiyeciğim korkusundan olucak herhalde bu tarif ile hatasız belasız şimdiye kadar sayısız lezzetli sütlaçlar meydana çıkarabildim.

tarif:

- 1 litre süt

- 1 su bardağından biraz az kırık pirinç

- 2 su bardağı su

- 1 su bardağı toz şeker

- 2 vanilin şeker

- 2,5 yemek kaşığı nışasta

hazırlanışı:

pirinç 2 bardak su ile 15 dakika pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. su da eritilmiş nışasta, süt ve şeker ilave edilir ve sürekli kısık ateşte karıştırılır. krema kıvamını aldıktan sonra kaselere boşaltılır.

afiyet olsun

anneannesi icin şef ocak başında...

2010-10-05T12:35:00.000+01:00

şef ocak başinda cok ciddi....

şef burada biraz daha keyifli ve mutlu...

...ve şefin hüneri

rahmetli anneciğim sağ olsaydı da hem torunlarını hemde hünerlerini görebilseydi. bugün annemin 10. ölümgünü ve 10 yıl önce bizi cok ani bir ölüm ile terk edip gitmişti. zamanla acılar değişiyor, o yokluk yarası hic kapanmasa da onun güzel anıları ile yaşamayı öğreniyor insan.

nurlar icinde yat anneciğim, seni tekrar kucaklayıp öpüp koklayabilmek icin, bir günü dolu dolu seninle yaşayabilmek icin neleri vermezdim ki....

deniz-can artık 26 aylık sevimli bir kerata oldu, aynı sera-mina gibi o da ocak başında, mutfakta yanımda olmaktan zevk duyuyor. bende onlar ile birlikte bunları yaşadığım icin mutluyum.

irmik helvasını cok seven bu kerata, sabahtan beri helvayı sayikliyordu. ocak başına ikimiz gectik ve ortaya misler gibi bir irmik helvası cikti.

tarif sevgili ablamin tarifi, ben sadece 250 g irmik ile hazırladım ve bize tam geldi.

tarif :

500 g irmik

750 g şeker

350 g tereyağ

50 g şam fıstığı

4,5 su bardagi su (şeker ile karıştırılmış)

tereyagını genis bir teflon tencerede eritip fıstıklar kavrulur ve üzerine irmik ilave edilir. kısık ateste, irmik renk alana kadar kavrulur ve bu islem 40-45 dakika sürebilir.

sütlü irmik helvasını merak ettigim icin bu sefer ısıtılmıs 250 ml su ve 250 ml sütü sekeri ile eriterek ilave ettim. kısık ateşte bir iki karıştırdıktan sonra üzeri örtülüp demlenmeye bırakılır.

afiyet olsun

brüksel lahanalı tavuk göğsü

2010-10-04T20:34:00.000+01:00

uzun zamandandır almadığım ve minik pek sevdigim brüksel lahanasını bugün tavuk göğsü ile hazırladım. yarınlık yemeğim böylece hazır olmuş durumda...

hemen tarife geçiyorum:

- 1/2 kg brüksel lahanası

- 2 tavuk göğsü

- 1 soğan

- 1 yemek kaşığı margarin

- 1 kutu kıyılmıs domates konservesi

- 1 yemek kaşığı tuzlu ev salçası

- 1 tatli kaşığı tuz

- 1 yemek kaşığı şeker

- biraz taze öğütülmüs karabiber

hazırlanışı:

yemeklik doğranmış soğanı soteledikten sonra içine brüksel lahanasını ilave edip 1 yemek kaşığı toz şeker ile güzelce kavuruyoruz. salça, tuz, karabiber ve domatesleri ilave ettikten sonra tekrar karıştırıp biraz kavuruyoruz. kaynamış su ile üzerine tam geçmiyecek kadar ilave ediyoruz ve tavuk göğüslerini yerleştiriyoruz. 1-2 taşım kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1 saat suyunu cekene kadar pişiriyoruz.

afiyet olsun

iyi bayramlar...

2010-09-10T10:02:00.000+01:00

Bol meyveli organik tea-time

2010-08-24T12:12:00.000+01:00

nektarinli muffin

organik tam buğday unu ile mürdüm erikli tepsi keki

fazla yağlı olmayan ve yumurta içermeyen tarifler her zaman tercihimdir. tepsi kekinde bile 4 yumurtayı okuyunca bu tarifi bırakıp başka bir tarifi arasam mı diye her zaman düşünürüm. hele ki 8-10 yumurtalı tarifleri şimdiye kadar hic mi hiç uygulamadım.

çay'a sunduğum bu iki güzel tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. özellikle kullandığım organik buğday unu ile yapılan kekin ayrı bir lezzeti vardi.

nektarinli muffin

2 nektarin

2 yk limon suyu

250 un

2 tatli kaşığı kabartma tozu

1/2 tatli kaşığı karbonat

1 yumurta

100 g şeker

80 ml sıvı yağ

250 yoğurt

hazrılanışı:

yumurta, yağ, şeker ve yoğurdu şeker eriyene kadar çırptıktan sonra un, kabartma tozu, karbonat ilave ediyorsunuz. önceden minik minik kesilmiş nektarini 2 yk limon suyu ile karıştırılmış kek hamurunun içine ilave edip bir spatula yardımı ile tekrar bir iki karıstırılıyor. 12lik bir muffin tepsisine kek hamuru paylaştırılıyor ve önceden ısıtılmış fırında 180°C 30 dak. pişiriliyor. soğuduktan sonra üzerine 1 nektarini 12 dilime bölüp kaymak ile süsleyebilirsiniz.

tepsi keki

90 g toz şeker

135 g margarin

4 yumurta

300 g un (ben organik tam buğday unu kullandım)

1 kabartma tozu

1 tatli kaşiği tarçın

1 kg mürdüm erik

hazirlanişi:

toz şeker, margarin ve yumurtaları tek tek ilave ederek çırpıyoruz. buğday ununu, kabartma tozu ve tarçını ilave ettikten sonra dikdörtgen fırın tepsisine spatula yardımı ile yağlanır. üzerine mürdüm eriklerini yerleştirdikten sonra 180°C önceden isıtılmiş fırında yaklaşık 30-35 dak. pişirilir. mürdüm erikleri bayağı mayhoş oldugu icin üzerine fırından çıkar çıkmaz 2 yemek kaşıgı toz şekerli, tarcın karışımı serpilir.

afiyet şeker olsun!

American Banana Bread

2010-08-22T10:06:00.005+01:00

bu harika tatli ekmegi ilk denedigimde cok hosuma gidip pek sevinmistim. sebebi de oldukca basit, muzlarin belirli bir zaman sonra lekelenip kararmaya yakin olduklari zaman (ne yalan söyliyeyim) ben yiyemiyorum ve deniz-can'i da artik aldatip yogurdun icine katamiyorum. hemen agiz burun büküyor.

bu tarifte özellikle bu tür muzlarin kullanilmasi ne güzel, hem ziyan olmuyor ve evinizde ister kek yerine, ister üzerine nutella yaglayip keyifle yiyebilirsiniz.

tarif:

100 g tereyag

150 g tozseker

200 g un

1/2 paket vanilin

2 yumurta

3 yk sicak su

3 kararmaya yönelik muz

2 tatli kasigi kabartma tozu
50 g kirik, dövülmüs bitter cikolata

100 g dövülmüs ceviz

hazirlanisi:

tereyag, seker, sicak su ve yumurtalari mikser ile cirptiktan sonra kalan malzemeleri ekliyoruz. yagli kagit ile kaplanmis ufak dikdörtgen bir pasta kalibinda önceden isitilmis 170° firinda yaklasik 1 saat 150° pisiriyoruz. pistikten ve soguduktan sonra alüminyum folyo ile kaplayip ertesi gün yendiginde harika bir lezzet ile karsi karsiya olucaksiniz.

Domates, Feslegen, Mozarella'li Pancake

2010-08-11T11:59:00.000+01:00

sera-mina nin arzusunu yerine getirmek icin bugün ücümüz öglende (deniz-can, sera-mina ve ben) pancake yapmaya karar verdik. sera-mina nin kresi bu hafta tatilde o yüzden, deniz-can in beden egitim dersine de birlikte gidip geldikten sonra hep birlikte minik mutfak projelerimizi gerceklestiriyoruz.

sera-mina cogunlukta tam bir kücük asci gibi önlügünü giyip mikseri eline aliyor ve yumurtalari inanilmaz büyük bir heves ile kiriyor. deniz-can in yeri mutfakta tezgahin üstü ve bir iki bisküvisini tahta havanda dövmekle bizi biraz rahat birakti.

pancakelerimizi tarcin/tozseker karisimi ile ve biraz nutella ile büyük bir afiyetle yedikten sonra geriye kalan iki tanesini babamiza ayirdik ve onun pancake'ini biraz süslü ve hafif tuzlu versiyonunu onun icin daha faydali olabilecegini düsündük.

bakalim kendisi buna ne diyecek?

tarif:

200 g un
400 ml süt
4 yumurta
1 tutam tuz
1 cay kasigi kabartma tozu

arzuya göre:

2 yk tozseker ya da 2 paket vanilin
1/2 orgnik limon ya da portakalin kabugu

hazirlanis:

Un ve sütü mikser ile ciripiyoruz ardindan yumurtalari ve tuzu ilave ediyoruz. arzuya göre tatli tercih edene toz seker ya da vanilin ilave ediliyor. 30 dak. karisimi dinlendirdikten sonra teflon crepes ya da 24 cm capinda bir teflon tavada iki tarafindan pisiriyoruz.

resimdeki pancakeleri 1 top mozarella peyniri, 1 domates, taze feslegen yapraklari, biraz zeytinyagi, tuz ve karabiber ile hazirladim.

Bizim Aile

2010-08-03T20:53:00.000+01:00

uzun uzun bir zaman sonra tekrar geri dönmenin zamani geldi ve gecti bile...kac defa bilgisayarimin karsisina oturup bir seyler yazdim, kac kez hazirladigim ilginc tarifleri yayinlamak istedim...ama bir türlü olmadi ve olmuyordu. demekki kismet degilmis ve ben hazir degildim, oglumuz deniz-can'in dogumu beni epey yordu ve simdi nerdeyse 24 ay sonra tekrar icim kipirdamaya basladi ve seviniyorum gercekten.

neyse, uzun lafin kisasi...sevgili blog arkadaslarimin dogum tebriklerini cevaplayamadim bile. sanki ben tam oturuyordum ve deniz-can aglamaya basliyordu ve sürekli icimde bir yorgunluk vardi. buradan hepinize tekrar tekrar tesekkür ediyorum ve biz kufer ailesi artik dört kisiyiz.

cok sevdigim esimle iki tatli yavrum ile hepinize tekrar bir merhaba diyorum ve SÖZ yakinda tariflerim ile yaninizdayim!

sevgiler

canan

hoşgeldin deniz-can bebek...

2008-08-24T21:51:00.009+01:00

Deniz-Can Kufer BEBEK

14. Ağustoz 2008, 51 cm, 3.750 g, 10.25 h

Florence-Nightingale-Hastanesi, Düsseldorf

Ne iyi ettin de kondun dalımıza

beyaz tüylü kelebek.

Sen kondun güneş doğdu dünyamıza

Hoş geldin Deniz-Can bebek!

Maviş maviş gözlerin, yumuk yumuk ellerin

bıraksan yürüyüverecek

ipekten mi dokunmuş tenin?

Hoş geldin Deniz-Can bebek!

Ne iyi ettin de girdin bahçemize,

Ipek tenli kelebek.

Güller açtı gülüşümüzde

Hoş geldin Deniz-Can bebek!

Agular ekledin dilimize

ağlamalarına sevinir yürek

Yeni kelimeler var cebimizde

Hoş geldin Deniz-Can bebek!

Mutluluğumuz sonsuz, tanrı bize ikinci kez güzel yuvamızda bu tarifsiz sevinci yaşatıyor...

BÜYÜK ABLA Sera-Mina

Canan & Jens Kufer

tatildeyim :-)

2008-05-21T09:24:00.003+01:00

sevgili dostlarım,

su anda tatilin keyfini doya doya bodrumda mevsimin ve tabiatin güzellikleri esliğinde sürdürüyoruz. haftaya tekrar dönüyorum ve paylaşımlara devam ederiz...

sevgiler,

sera-mina, canan & jens kufer

dünyayı güzellik kurtaracak!

2008-04-09T14:41:00.005+01:00

bloglar arası oyunlarla pek aram yok desem yeri var, ama işin içine çocuk girince her şey değişiyor. kendimi bildim bilesi çocukları cok severim, öyleki aile dostlarımızın minik oğluna bile o zamanlar ben 10 yasındayken illaki bakmak istiyordum. hatta hala ailece bana güleriz, kendi çocuk aklım ile o zamanların minik oguz'una, simdi kendisi bir evlat sahibi, yoğurt - ekmek - muz karışımı bir mama yedirmişim :-(

aradan yıllar geçti, okurken bile ilk, orta ve lise ögrencilerine ders veriyordum onlarla ilgileniyordum. sonra 20 yil önce teyze oldum, ve sanki dünyalar benim olmuştu: zaten meril sevgili yeğenim benim elimde büyüdü desem yeri var. simdi kendim evlat sahibi oldum ve tanrı ikinicisini tattıracak inşallah...

almanya'da nerdeyse her gün haberlerde, gastelerde bir çocuk kaybi, ölümü, istismarı okunuyor. minicik bebekleri aç, susuz birakan mesuliyetsiz anneler. okumak istemiyorum artik bunları, çünkü bende güzelliğe, iyiliğe inanan bir insanım ve anneyim.onlara nasil kıyılır?

sevgili blog arkadaşım ipek beni bu oyuna davet ettiği icin tesekkür ediyorum ve ayrıca doctus forum sitesi, internette çocuk istismari ile ilgili bir konu açmış.

kendi çocukluğuma gelince, bir cok şarkılar aklıma geliyor en basta rahmet ile andığım bariş manço. onun şarkılarını dinleyerek büyüdüm ama nedense yine rahmetli annemi anmadan geçemiycem burada...rahmetli her zaman, kendisi de anne özlemi ile yaşayan, evlatlarını seven ve ilgilenen bir anneydi. aklıma ilk gelen "yanıyor mu yeşil köşkün lambası yar" diye bu şarkıyı mırıldanırdı, melodisi bile beni çok etkilerdi ve sonra rahmetli genç kızlık yıllarından sinemalara ve piyeslere gittiklerini ne kadar mutlu olduklarını anlatırdı. ah, o günler geri gelse...

yanıyor mu yeşil köşkün lambası yar

hiç bitmiyor şu gönlümün kavgası yar

benim yari kırmızı gül goncası yar

ay gibi parlak gün gibi doğanım geliyor

cepkeni kınalı, saçları sırmalım geliyor

aba da bir, çuha da bir giyene güzel de bir, çirkin de bir sevene

canım kurban olsun kıymet bilene

ay gibi parlak gün gibi doğanım geliyor

cepkeni kınalı, saçları sırmalım geliyor

bende zinciri koparmayıp sevgili pelini ve zehra'yi davet etmek istiyorum.

DÜNYAYI GÜZELLIK KURTARACAK!

canımın istediklerinin devamı...mantarlı süt danası

2008-03-24T19:29:00.008+01:00

kuşbaşı süt danasını tazecik mantar ile kavurma canım istedi ve yerine getirdim :-) yanına da patates püresi pek yakıştı ve bu güzel ikili meydana çıktı

gerekli malzemeler:

kuşbaşı süt danası
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
500 g taze mantar
1 kuru soğan
200 ml taze krema
tuz, karabiber

hazirlanisi:

küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı margarinde kuşbası süt danasını suyunu çekene kadar kavurun.
ayrı bir wok tavasında 2 yemek kaşığı zeytinyağında ince kıyılmış kuru soğanı kavurun ve bir müddet sonra temizlenmiş ve dogranmış mantarları ilave edin.
hepsini güzel bir kavurduktan sonra icine kavrulmuş süt danasını ilave edin ve tavada çevirmeye devam edin.
üzerine kremayı, tuzunu ve karabiberini ilave ettikten sonra bir kaç dakika daha pişirin.

sıcak sıcak tereyağlı ve sütlü patates püresi ile ikram edin.

afiyet seker olsun,

canan

mevlid kandili

2008-03-19T09:36:00.003+01:00

bu sabah kahvaltıda eşime karışık karışık rüyalar gördüğümü anlattım...rahmetli annecigimi 8 yıl önce kaybettikten sonra nerdeyse bütün değerli büyüklerimizi kaybettik. annemden sonra, sevgili yengem, onun ardından en sevdiğim rahmetli baba yarısı amcam, onun ardından rahmetli annemin yadigari teyzem bu hayata elveda dediler. sanki anneciğim hepsinin başını cekti....

bu gece rahmetli yengem ve amcamı rüyamda gördüm ve o kadar canlı canlı yaşadım ki onları, hala etkisinden kurtulamadım, demekki bugün kandil olacağını öğrenecekmişim. yurtdışında olmanın dezavantajları iste böyle günler, ama akşama en azından ölülerimiz icin bir yasin okurum.

hepinizin mevlid kandili mübarek olsun,

canan

kıymalı poğça ve patates salatası

2008-03-18T14:12:00.014+01:00

patates salatası

kıymalı mayalı poğçalar

hergün canım başka bir seyler istediği icin, bugün arkadaşım buketin şansına bu ikili ortaya çikti. genellikle mayalı poğçalarım bol maydanozlu peynirli severim ve hazırlarim, fakat bugun onlarin iç harcı acılı, kıymalı, patatesli, maydanozlu oldu. yanına bol limonlu ve zeytinyağlı patates salatam da pek yakıştı :-)

bakalım şapka düşecek kel açılacak, buket ve akşama yiyecek olan eşimde beğenecekler mi? ve yarın neler canım isteyecek?? bende merak ettim....

kıymali poğça malzemeleri:

1 yaş maya
1 su bardagı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sulu yag
1 tatlı kasığı toz seker
2 tatlı kasığı tuz (un ile birlikte konulacak)
aldığı kadar un (asaği yukari 800g)

iç harcı:
250 g kiyma
1 ince kıyılmis kuru soğan
3-4 haslanmıs rendelenmiş patates
1 yemek kasıği salca
1 tutam maydanoz
tuz, kimyon, kara biber

soğanı ve kıymayı iyice suyunu çekene kadar güzel kavurduktan sonra, kalan malzemeleri ekleyin ve en son ince kıyılmiş maydanozu ve patatesleri ekleyin.

hazırlanması:

yaş maya, toz sekeri ılık su ve süt ile iyice eriyene kadar karıstırıyorsunuz.
sıvı yağı da ilave edip tuzunu un ile birlikte güzel yumusacık bir hamur elde ediyorsunuz.
güzel üzerine örterek 40-45 dak. dinlendirin
sonra iki tepsiye yağlı kağıt koyarak mandalina büyüklüğünde asağı yukari 24 hamur parcaları hazırlayın
hamurların icine kıymalı harçtan koyup ortası acık kalacak sekilde kapatın
üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serperek önceden ısıtılmıs firinda 180 °C 20-25 dak. pisirin
fırından cıkardıktan sonra poğacaların üzerine biraz su serpin ve örtün

patates salatası malzemeleri:

1 kg patates
1 demet maydanoz
4-5 taze soğan
arzuya göre marul salatası (ben latuga marulu kullandım)
2 limon
bol zeytinyağ
sumak, pul biber, tuz ve kırmızı biber

hazırlanması:

patatesleri haşlayıp soyduktan sonra, küp küp doğrayın.
içine ince kıyılmış maydanoz, marul ve yeşil soğanı ilave edin.
bir kavanozun icine 2 limon suyu, bol zeytinyağ, sumak, pul biber, tuz ve kırmızı biberi ilave ettikten sonra kapağını kapatin ve güzelce calkalayın.
salatanın üzerinde gezdirdikten sonra, çekmesini bekleyin...

yanina da güzel demlenmiş bir çay ohhh, afiyet olsun,

canan

minik ustanın marifeti - elmalı tepsi keki

2008-03-11T17:39:00.014+01:00

inanılacak gibi değil, fakat şimdiye kadar resimleri ile birlikte iki tane post hazırladim, yazılarım ve tariflerim hep yarım kaldı. fakat bu tarifimi yarım birakmıycam, çünkü kızımın minik eli var bu tarifte.

isviçre tatilimizden sonra, ha bugün yazarım, ha yarın yazarım derken, kendimi toparlayana kadar bir hal oldum. ister istemez ikinci hamileliğimin ilk haftaları beni biraz yıpratti, sera-mina'nın hamileliğinde yine bir farkli idi, o kadar miğdem bulanmamıştı ve uykum gelmemişti....ama bu sefer auğustoz ayında doğacak olan oğlumuz demek ki kendisini belli etti. bloguma giriyor, arkadaşlarımı ziyaret ediyor ve hemen yine çıkıyordum, herseyi canım istiyordu...o sıcacık ekmekler, pastalar, börekleri görünce ne yapacağımı sasırıyordum! neyse ki, buna şükür...simdi maşallah pek iyiyim ve artık yazılarıma, tariflerime ve sevgili fotoğraf makinamı alıp seve seve resimlerimi cekmeye devam edeceğim.

bütün bu güzellikler ve tekrar anne olabilmenin mutluluğunu yaşarken nihayet bir de ehliyetimi aldım...hala inanamıyorum, çünkü hic bir zaman hevesim yoktu. duyan zaten şaşırıyordu, o kadar oku, ülkeler gez, kariyer yap ama ehliyetin yokmu? evet yoktu, okurken sürekli tren ile üniversiteye gidiyordum ve hiç ihtiyacım olmamıştı, banka da işime yine tren ile gidip geliyordum ve rahatlıkla yolda gazetemi ya da kitabımı okuyabiliyordum. sera-mina doğdu her şey degişti, onun ve doğacak olan ikinci bebeğimiz icin herhalde en doğru kararı vermiş oldum ve onu da başardım ve simdi minik arabama binip kızımızı kreşten alıyorum. bu sevgili bisikletimden vazgececeğim demek degildir tabiiki, hava güzel olduğunda bisikletimden kesinlikle ayrılmam...alışmışım birkere :-)

eh, fazla yazdım galiba bugün.. tarifime geçsek iyi olur. tarifim yıllar önce bir öğrencimin bana hediye ettiği bir kitaptan ve bu kitaptan yıllar sonra minik 3 yaşindaki kızım ile bu pastayi yapacağımı aklımdan bile geçirmezdim. yetiştiğim şehirde çocuklarin "canan ablasıydım" halk eğitimde çocuklara derslerinde yardımcı oluyordum, okul ve sosyal hayatlarında bir nevi destek olmaya çalışıyordum. hafta sonu faaliyetler, piknikler yapardık ve kendi derslerimin yanısıra pek mutlu olurdum. bu kıtabi her elime aldığımda o zamanları hatırlar, ve bugünün yetişmiş olan insanları dünkü çocukları gelir aklıma.

halbuki ben kendim daha hala büyümedim :-)

malzemeler:

200 g margarin
200 g şeker
3 yumurta
1 tutam tuz
1 organik limon kabuğu rendesi
375 g un
4 tatlı kaşığı kabartma tozu

üzerine:

1 kg elma
1-2 karanfil
1 limon suyu
60 g kuş üzümü
50 g margarin
iri toz şeker
tarçın

margarin, toz şeker ve yumurtaları iyice şeker eriyene kadar çırpın. bir tutam tuz ve limon kabuğu rendesi/ya da aromasını ilave edin. kabartma tozu ile karışmış unu da ilave ederek, yağlanmış dikdörtgen fırın tepsisine dökün. elmaları küp küp doğradıktan sonra limon suyu ve karanfil ile tencerede bir taşım kaynatın ve soğumaya bırakın. bu karışımı hamurun üzerine gezdirin ve kuş üzümünü ilave edin.

önceden ısıtılmış fırında 200°C-225°C derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. 50 g margarini erittikten sonra bir fırça yardimı ile pişmiş kekin üzerine sürün ve iri toz şeker serpin, arzu edilirse tarçin da konulabilir.

afiyet şeker olsun,

canan

canan's culinaria 1 yaşında

2008-03-04T22:46:00.006+01:00

inanılacak gibi degil, fakat zaman su gibi akıp gidiyor...geçen yıl bugün blogumda ilk tarifimi yayınlamıştım ve güzel blog arkadaşlarımla tanışıp yorumlarımızı paylaşmaya basladık.

ben biraz uzak kaldım bu aralar, ama yine paylaşımlarımıza devam edecegim....SÖZ!!!

2007nin son 2008in ilk günleri

2008-01-10T22:02:00.000+01:00

uzun bir aradan sonra sizlerle tekrar paylaşmak istedigim, tarif olmasa bile, güzellikler var. kış tatilimizi bu yıl isviçre de luzern'e yakın engelberg'de geçirdik. kayak, kızak derken 10 güzel günlerimiz geçti. engelberg bilhassa kücük çocuklar ile harika bir yer, minikler icin özel kayak ögrenme parkları ile tam büyüklerin ve küçüklerin de zevk alacağı bir yer. kaldığımız otel (europäischer hof) de aileler icin birebir ve tarihi estetiği ile insanı geçmis yüzyıla gönderiyordu.

mis ve buz gibi 3000m yükseklikte olan titlis ve 2000m yükseklikte brunni dağların arasında bulunan otelimizde yeni yılımıza girdik. sera-mina nin bembeyaz karlar içersinde ne kadar zevk aldığını yazmama gerek yok herhalde....

şimdi kısaca bir iki görüntüyü anlatayım....

yukarda gördüğünüz ilk resim luzern ve luzern vierwäldstätter gölü. luzern cok şirin ve tarihi bir kent. çarşısı ve ara sokakları tipik avrupa'nın 16. ve 17. yılların mimarisini sergiliyor...

luzern de bulunan picasso müzesini görmeden kesinlikle ayrılamazdim oradan. çok ilginç olan bu serginin özelligi, picasso nun 200e yakın siyah beyaz fotoğraflarının bulunmasiydi. yakın arkadasi olan david douglas duncan'ın cok özel çektiği resimlerini hayranlıkla izledim. kendime de cok güzel picasso'nun siyah beyaz fotoğrafını aldım, bir ara galeriste çercevelettirip evimizin güzel bir kösesine asıcam. luzern'i gezdikten sonra zürih'e otelimize devam ettik....

burası zürih'te 395m yüksekliğe cıktıktan sonra zürih'in ve zürih gölünün üzerine kuşbakısı harika bir görünümünüz olan rigiblick. yürüyüş ve kahve molası yapmak icin harika bir yer...

...ve tabiatin güzellikleri.

café odeon zürih'in nerdeyse 100 yıllık bir café barı, ve kesinlikle ugramadan gidilmez. meşhur politikacılar ve sanatçıların tarihi paylaştıgı yer, atmosferi hala harika ve saatlerce rahat rahat içkinizi yudumlayarak muhabbetin koyulaşacagı bir mekan.

caféler, restoranlar derken, kronenhalle'den bahsetmeden geçemiycem. harika bir restoran, yemeği ve sanatı sevenler icin birebir. her yerde chagall ve miró nun hakiki resimleri bulunan bu sayılı restoran'a yer ayırtmadan kesinlikle gidemezsiniz. eğer zürih'te bulunursanız, ilk tavsiye edilecek yerlerden biridir kesinlikle veeeeeee tabiiki meshur peynirfondue yemeden isvicre'den ayrilmazsaniz cok iyi edersiniz...

simdi tekrar engelberg'e titlis dağına geçtim, evet burası 3000m yükseklikte bulunan meşhur titlis dağı ve gördüğünüz gibi yüksekliğin ve aşırı soguk havanın etkisi bilhassa bende belli oluyor...

sera-mina bu görüntülere şaşa kaldı ve babası ile birlikte kayaklar ile aşağı kaymak istedi...yüksekliği ve tehlikeyi de anlatmak kolay olmuyor, neyse ki ikna ettik ve biz ikimiz telefirik ile aşağı indik onun da zevki bir baska, çünkü titlis telefriği meşhur "titlis rotair" dünyanin tek kendi çapında dönerek yukarı çikan telefiriki, gercekten nefes kesici...

evet, tariflerimi artık insallah bundan sonra bekleyebilirsiniz, fakat bu güzellikleri paylaşmadan edemedim. hepinize güzel bir haftasonu diliyorum,

canan

gecikmeli sobe...

2008-01-08T22:06:00.000+01:00

sevgili ablamın sera-mina'ya yaptıgı gülen yüz pogacaları

sevgili papatyacigim beni sobelemisti ne zaman önce, gercekten noel ve bayram öncesiydi ve islerimin yogunlugundan görevimi yerine getiremedim bile. yeni yıla ilk önce "to do" larımı yerine getirerek ve kopyaladıgım soruların cevaplarını vererek baslamak istiyorum.

1-) Blog yazmaya ilk defa nasıl başladım?

mart 2007 ‘de ilk tarifimi yayınladığımda uzun zamandir yemek bloglarını takip ediyordum ve hobim yemek yapmayi seve seve hazirladigim tarifleri ve sunumlari paylasmak istedim.

2-) Blog yazılarımın konusu belli bir çizgide olması için çaba gösteriyor muyum? Yoksa içimden geldiği gibi mi yazıyorum?

icimden geldigi gibi yaziyorum fakat bunun da kendime göre bir cizgide oldugunu düsünüyorum.

3-) Blog yazmak için gün içinde bazı şeylerden feragat ediyor muyum?

benim için en büyük sıkıntı çektigim fotoğraflari yükleyip yazimi hazirlamak. ancak kizimi yatirdiktan sonra vakit ayirabiliyorum.

4-) Blog yazmak benim için eğlenceli bir uğraşken şimdi artan bekleyiş yüzünden zorunlu bir hal almaya başladı mı?

hayir, hala eglenceli bir ugras benim icin. ancak rahat ve icimden gelerek yazabildigim zaman yayinladigim postlarimi kendim de begeniyorum. o yüzden zorunlu bir hal almadi ve almayacakta.

5-) Blog yazmayı daha ne kadar sürdüreceğim?

elimden ve icimden geldigi sürece...

mutlu bayramlar

2007-12-19T17:46:00.000+01:00

noel arifesinde pazar kahvaltısı

2007-12-09T17:28:00.000+01:00

vişneli, amarettini mascarpone triffle

acılı kremalı dip

füme somon baliğinda kapli labne peyniri
ıspanaklı gül böreği

yumurta likörlü fingerfood cheesecake

pazar günü denilince akla gelen ilk şey kuşkusuz güzel keyifli uzun süren kahvaltılar, muhabbet ve gazeteyi daha rahat ve uzun bir süre okuyabilmektir. sera-mina'nin doğumundan önce bu keyfi eşimle tam tamına yaşıyorduk, ancak şimdi gazetimizi ikimiz bölüşüp ayni anda okuyamamak tabiiki sera-mina'nın tatlı muhabbetleri ve cambazliklari ile bizi engellemesi...

güzel sofraların, uzun kahvaltıların ve tatlı muhabbetlerin alışkanlığı ailemizden kalan ebedi bir nimet. rahmetli annem ve babam, biz üç kardeş masamıza oturduğumuz zaman o tatli muhabbetlerin sonu yoktu ve çok gülüp eğlenirdik. en çok hoşuma giden de rahmetli annemin babama "paşam hatırlıyormusun?" ve babamın rahmetli anneme "hamdiye hani hatırlıyormusun" sözleri idi. o muhabbetlere doyum olmazdı...

bu hafta pazar sabahımızı eşimin uzun yıllardır arkadaş grubu ile kahvaltı ya da daha doğrusu bir brunch yaparak gecirdik. özenle hazırladığım masamın resmini çekene kadar gelen arkadaşlar benim bir ara mutfakta yok oluşumdan faydalanarak masaya oturmuslardı bile...en basta minik canavarlar :-) o yüzden sadece bir kaç resim çektim ve onları sizlerle paylaşmak istiyorum.

somon baliğinda kapli labne peyniri (lachspastete)
ıspanaklı-beyaz peynirli gül böreği
zeytin, peynir çesitleri, salam, pastırma, reçeller
meyve suları
visneli, amarettini mascarpone triffle
acılı kremali dip
yumurta likörü ve vanilyali sos esliğinde fingerfood cheesecake
kahve, cay ve prosecco

vişneli, amarettini mascarpone triffle

malzemeler:

200 g mascarpone (%80 yag oranı olan meşhur italyan krempeyniri)
500 g quark (türkiyede süzülmüş yoğurt ve az yağlı labne peyniri kullanabilirsiniz)
1 bardak vişne (şeker ile kaynatıp kavanoz icinde kilerde bekliyordu)
50 g amarettini (italyan acıbadem kurabiyesi)
2 poşet vanilya sekeri

hazırlanması:

mascarpone, quark ve vanilya şekerini karıştırdıktan sonra vişneleri ilave edin.
acıbadem kurabiyelerini merdane ile poşetin icinde ezin
güzel bir cam kaseye önce krema, arasına acıbadem ve yine krema ile bitirin.
önceden ayirmiş olduğunuz bir kac tane vişneyi üzerini süslemek icin ayirin.
buzdolabında en az 2-3 saat bekletin ve servis yapın.

bu kremaya daha önceden sherry eklemistim ve harika bir lezzet veriyor. cheesecake'in likörlü sosu olduğu icin bu kremaya alkol koymadim. arzuya göre bunu tabiiki ilave edebilirsinz...

yumurta likörlü fingerfood cheesecake

malzemeler:

1,5 kg quark (alternatif süzülmüs yoğurt ya da az yağlı labne peyniri)
4 yumurta
200 g toz şeker
1 portakal aroması (ya da organik portakal'in rendesi)
2 paket vanilyali puding
2 kutu (toplam 300 g) crème fraîche

hazırlanması:

fırinı 160 °C de ısıtmaya başlayın ve dikdörtgen fırın tepsisini yaglayın.
yumurta, toz şeker, aromayı 1 dakika mikser ile çırpın.
2 paket vanilyali puding, quark ve crème fraîche'i ilave edin.
hepsini fırın tepsisine dökerek ısıtılmış fırında 160°C de yaklasık 70 dakika pişirin.
likörlü/vanilyali sos icin, 250 ml yumurta likörünü vanilya sosu ile karistirin.
cheesecake piştikten ve soguduktan sonra minik karelere kesin ve sos ile ikram edin.

acılı kremali dip

malzemeler:

150 g baharatlı krem peynir
3-4 yemek kaşığı yoğurt (%10)
1 tatli kasığı (sevgili komsum hicran'in ev yapımı adana'dan acılı salcası)
100 ml krema
hafif tuz
1-2 dal kıyılmış maydanoz

hazırlanması:

malzemelerin hepsini karıştırıp, ince dilimlenmiş biberler ile ikram edin.

evet, keyifli bir brunch'dan sonra hafta sonu da geçti ve bu vesile ile herkese iyi bir haftabaşlangıcı diliyorum.

canan

ilk mezuniyet, yenilikler ve noel kurabiyeleri

2007-12-03T22:40:00.000+01:00

sera-mina'nın piyano basında ilk denemeleri

zaman ne çabuk geçiyor...su gibi denilir ya, gerçektende öyle sera-mina dünya'ya geldikten sonra kainatin en güzel ve kutsal duygularını bende tattım...ne şimdiye kadar gezdiklerim, ne kendi kariyerim, mezuniyetim hic birine benzemiyordu bu nimet. tanriya her gün dua ediyorum bana bu günleri tattırdığı icin, nitekim öyle dönemler geçti ki hayatımda ne evliliği ne de çocuk sahibi olmayı düsünüyordum. her şey nasip kısmet ile olduğu gibi, bu da varmış...çok şükür varmış :-)

günlerin, ayların geçtiği gibi sera-mina da büyüdü, aktifliğimize diyecek yoktu...6 aylik iken anne-bebiş gruplarına gidiyorduk ve hafta sonları baba ile birlikte bebiş yüzmelerine. 14 aylik ile bebek beden eğitim ve bebek müzik derslerine başladık. miniklerin müzik dersine 3 ay sonra son verdik ama sporumuza devam ediyorduk, çünkü beden eğitimini sera-mina çok seviyordu. işteeee bu ilk beden eğitimi mezuniyetimiz beni çok duygulandirdi, o gün çok ağladim. sera-mina artik kreşe başladi...hayatımızda yepyeni bir bölüm şimdi bizi bekliyor, kızım artık 3 yaşını dolduracak ve 2 aydır da yine yeni bir bölüm hayatımızda tekrar bambini müzik dersleri başladi...bebeklik bitti artık, kızımız büyüyor...yeni görevler, yeni heycanlar, yeni tecrübeler beni ve eşimi bekliyor...iyiki varsın güzel yavrumuz.

işte bu mezuniyetimize miniklerin ellerine brioche hamurundan hazırladığım minik çörekler, daha sağlıklı olduğu icin de kücük canavarlara çavdar unundan hazırlamayı uygun buldum.

malzemeler:

550 g un
35 g maya
1/4 l ılık süt
120 g margarin ya da tereyağ
60 g şeker
2 yumurta
1/2 tatli kaşığı tuz

üzerine:
1 yumurta sarısı ve biraz su
şeker taneleri
ince file badem

hazırlanması:

hamuru mayalayıp hazırladıktan sonra, dinlendirin ve minik arzuya göre şekil verin. ben brioche şekli vermedim sabahin erken saatlerinde (5.30h)! üzerini yumurta sarısı ve biraz su katarak yağlayıp önceden ısıtılmış fırında 200 °C de 20 dakika pişirin.

noel hazırlığı ve kızımın arkadaşlarına leman cılızoğlu eryılmaz'in kolay ve ekonomik yemekler kitabından "ev kurabiyesini" hazırladık. yine çavdar unu kullandim ve cok güzel oldular...

malzemeler:

yarım paket margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardagı toz şeker
1 paket kabartma tozu veya karbonat
aldığı kadar un

hazırlanısı:

margarini hafifçe eritip, icersine yumurtayı, ezilmiş yoğurdu, şekeri, kabartma tozunu koyarak hepsini karıştırınız.
bu karışıma yavaş yavaş unu koyup kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur yapınız.
hamuru merdane ile ince açıp arzu ettiginiz kalıplar ile şekil veriniz ve önceden ısıtılmış fırında 200°C de 10 dakika pişiriniz.

esra'nın tarifleri

2007-12-01T16:53:00.000+01:00

bu ayki kevgir özel sayısı rahmetli esra nın anısına hazırlandı ve bu sayıda kurutulmuş domatezli, zeytinli kek tarifi ile yer aldım. tarifi ve devamını kevgir aralık özel sayısında okumak icin burasını tıklayın. ne mutlu böyle sanal dünyada paylaşılan emeklere, herkesin ellerine sağlık.

asiye yengemin pirinçli kabak tatlısı

2007-11-28T06:34:00.000+01:00

bugünkü tarifimi, hafta sonu rahmetli esra'nın haberini almadan önce özenle hazırlayıp, yazarak blogumda yayınlıyacaktım. blog arkadaşımızın anısına tarifimi adamak istiyorum, ne ki 33 yaşinda hayata veda etmek? allah geride kalanlara sabır versin ve nur içinde yatsın...rahmetli anneciğim derdi ki "insanlar bir bardak su gibi...devrildi mi, devrildi".

kendimi bildim bilesi kabak tatlısını çok severim, o büyük büyük parçaları nerdeyse yutarak yerdim (biraz oburumda!!). rahmetli anneciğim balkabağını klasik bir şekilde firinda şeker ile pişirir ve bol cevizli ikram ederdi. o ağızda dağılan mis gibi kabak hemen biterdi...

bugünkü tarif nerdeyse 40 yıllık aile dostumuz asiye yengemin. asiye yengemin yeri başkadir bizim ailemizde, o rahmetli annemin en yakını biz cocukların sevgilisiydi. titizliği bizi bazen güldürür bazen de kızdırırdı, ama kızmamızda ona nazımız geçtiği icindi. o, biz çocukların hepimizin nazını, sinirli hallerini, mutluluğunu görüp rahmetli annem ile birlikte paylaşmıştır. hani o günler geri gelse de tekrar birlikte oturup gülsek, söylesek...

tarif çok basit ve o kadar da güzel...

malzemeler:

2 kg balkabak

1 kg süt

1 kg şeker

1 kahve fincanı (türk kahvesi) süt pirinci

hazırlanması:

kabak soyulduktan sonra ince ince dilimlenir

ince dilimlerin ilk yarısı tepsi yada borcama yerleştirilir

üzerine yıkanmış pirinç serpilir ve kalan dilimler yerleştirilir

şeker sütün içinde eritilir ve güzelce üzerine gezdirilirek dökülür

200°C de fırında 2 saat pişirilir

dikkat edilmesi gereken, pişerken bir tahta yemek kaşıgı ile arada bir bastırılarak sütün kabaklarin üzerine gelmesine özen gösterilir

2 saat sonra fırını kapatın ve sogutun. iyice soğuduktan sonra, üzerinden bir gece geçer ise harika oluyor ve arzu ettiğiniz şekilde kesebilirsiniz.

burada sütün tamamı tepsinin altında toplanmış durumda. pişme esnasında kaşık ile bastırmanin sebebi de üstte kalan kabakların da sütü iyice yemesi.

süt, pirinç ve kabak mükemmel bir karışım. lokum gibi kabak, arasında mis gibi pirinç taneleri...deneyin tavsiye ederim.

bu sefer baklava şeklinde değil de yuvarlak bir kalıp ile şekil verdim, ceviz yerine de çekilmis fındık ile süsledim....veeee sonuç!

afiyet şeker olsun!

büyüleyen mutfak kokusu yok artik...

2007-11-23T21:10:00.000+01:00

blog arkadaslarimi birer birer ziyaret edeyim ve uzun bir aradan sonra bir kac yorum birakmak isterken bu kadar üzücü bir haber ile karsilasacagimi hic tahmin etmezdim.

ara sira birbirimize yorum birakirdik rahmetli esra ile, taaa ki esra beni sanal yemek dergisi kevgire konuk yazar olarak davet edene kadar. cok sevinmistim....ve simdi cok üzgünüm...böyle güzel sevimli, sicacik, toplumumuza faydali, marifetli ve caliskan insanlar neden bu kadar erken bizi birakip gidiyorlar? uzun bir aradan sonra bu haftasonu ekleyecegim seyler vardi blogumda..blog arkadaslarim ile paylasmak istedim, ama simdi hic istemiyorum...hele ki esranin son yazisini okuduktan sonra.

sevgili esra sen artik yoksun ama, senin tariflerin ve sicak yorumlarin bizler ile olacak.

esra'nin taziye defteri

kevgir 4 / mis kokulu kurabiyeler

2007-11-01T10:43:00.001+01:00

anasonlu un kurabiye

uyandıran kurabiye

kevgirin 4üncü sayısında yayınlanan kurabiye tariflerinde benim de iki tarifimin bulunması beni çok sevindirdi. sevgili esra dan teklif gelince seve seve katıldım ve kollarımı sıvadım....

türkiyeden 3 aydan sonra döndükten ve epey zaman sitemden uzak kaldıktan sonra "kevgir" aylık dergisini büyük bir merakla okudum ve şaşırdım. neler olmuş neler ben yok iken...tabiiki benim şansızlığım sürekli internet'e bağli olamamdı ve her gün de internet-café lere giden kişilerden maalesef değilim. ne kadar güzel bir fikri arkadaşlar gerçekleştirmişler ve sunmuşlar. kutluyorum sevgili esra'yı ve zerrin'i böylesine bir çalışmaya karar verdikleri icin....

(devamını ve tarifleri okumak icin sizi kevgirin 4. sayısına davet etmek istiyorum)

haşhaş kafesinde elmalı-armutlu kek

2007-10-22T13:15:00.000+01:00

ha gayret canan!!!

biraz daha, az kaldı...

...ve sonuç hiç de fena degil yani!!

gecikmeli bayram ziyaretimiz icin bu pazar ablamlarda kahvaltı ile başliyarak güzel bir gün gecirdik. rahmetli annemin ölümünden sonra bayram sabahları ya babamda, ya da ablamda buluşuyor ailece beraber oluyoruz. bu yıl yaptigim tek hata, yılın başında eşimle bayram tarihini düşünmiyerek konser biletlerimizi ayarlamak oldu. gecen hafta cumartesi "the police" sevgili sting'in konserine ne kadar da sevinmiştik, sting'in rahatsızlıgı nedeniyle konser iptal edildi. aynı akşam konserden sonra büyük bir arkadaş partisine de davetliydik, iki kuşu bir taş ile hal edecektik ve sadece partiye gidebildik. böylece bayram ziyaretimiz bir hafta ertelenmiş oldu.

ablamın hazırladıgı güzel mis gibi sofralarına biraz katkım olsun diye bende 5 cayına bir kek hazırladım...

kek hamurun malzemeleri:

4 yumurta
300 g esmer şeker
1 vanilya aroması
200 g margarin
1 kabartma tozu
300 g yogurt (% 10)

üzerine:

3 elma
3 armut
1 avuc kuş üzümü

hashaş kafesin malzemeleri:

200 g cekilmis hashaş
200 g toz şeker
250 ml süt
100 g galeta unu
tarcin
ve üzerine cekilmiş badem

hazırlanması:

elma ve armutlari soyup küp küp dograyin, sararmamasi icin üzerine limon suyu sıkın

hashaş kafesi icin, haşhaş, seker ve sütü bir tencerede biraz kaynatip hemen kenara alin. icine galeta unu, tarcını karıstırın ve sogumaya bırakın.

bu arada kek hamurunu hazırlayin ve yaglanmış kelepceli kek kalıbına dökün.

hazırladıgınız elma-armut-kuruüzüm karışımını üzerine paylastırın.

haşhaş karışımını bir toppits sıkma torbasına koyarak kekin üzerine bir kafes (arzuya göre başka bir sekilde olabilir, neden olmasin?) sıkın.

önceden ısıtılmıs fırında 175 °C yaklasık 60 dakika pişirin.

afiyet şeker olsun

2007-10-11T11:52:00.000+01:00

güzellik,
birlik,
beraberlik dolu,
her zaman bir öncekinden daha güzel

mutlu bir
ramazan bayramı

diliyoruz

yıldızlı yoğurt çorbası ve yulaf ezmeli kaya kurabiye

2007-10-09T12:33:00.000+01:00

evimizde sera-mina nin doğumundan sonra her şey değisti, fakat kızımızın damak tadı geliştiğinden beri ona uymak zorundayız. türk mutfağımızın zenginliğinden dolayı bebişlerimizin bile bundan faydalandıgını görebiliyoruz. çorba ceşitlerimiz nefis, yemeklerimiz, hamur işlerimiz, hepsini biraz bilinçli kullandıktan sonra, mutfağımıza diyecek yok.

sera-minamız 9aylıktan beri çeşit çeşit çorbalar yiyor ve evimde çorbamın olmadıgı bir gün yok. dediğim gibi kizimizin hem damak tadina hemde visüel olarak ayak uyduruyoruz, örnegin bizde bir

şehriyeli/pirincli domatez çorbası artık yıldızlı domatez çorbasi
pirincli yoğurt çorbası artık yıldızlı yoğurt çorbası
arpa şehriyeli çorbalar artık yıldızlı çorba

kisacasi artik evimizde sade yıldız şehriyesi mevcut, diğerlerin pabuçları dama atıldı. bende kızım nasıl isterse öyle yapıyorum. muhtemelen yakında harfli şehriyelere geçeriz.

3 aydan beri yavrumun kabızlık (obstipation) sorunu var onun sıkıntısını ve üzüntüsünü çekiyoruz. çok erken başladı çişini ve büyük çişini söylemeye ve genelde erken temizlenmeye başlayan çocuklarda bu sorun ortaya çıkabiliyormus. bir iki kez poposu acıdı ve o gün bugün sera-mina büyük çişini tutuyor ve yapmak istemiyor. artık ne yapacağımı şaşırdım, laktuloz şurubu kullanıyoruz ve bilinen her şeyi yaptım zeytinyağından tutun, armut, kayısı, incir her sey.

çok sevdigim "kinder natürlich heilen" (çocukları tabii sihhatine kavuşturma) adında olan kitabımdan sabahları yoğurt, biraz öğütülmüs keten tohumu, bir avuç ahu dudu ve 2 tatli kaşığı balı blenderden geçirip yedirmeyi öneriyor. o sanki biraz iyi geldi, ama az önce yine patırtı koptu, sera-mina büyük çişini bir türlü yapmak istemiyor...onu çaresiz aglarken görmek beni bitiriyor zaten.

uzun lafın kısası, kaya kurabiyelerim yulaf ezmeli ve yoğurt çorbamda tereyağ yerine zeytinyağlı. bence hem saglıklı hem lezzetli, en önemlisi sera-mina'nin severek yemesi...

kaya kurabiyeler sevgili haticenin tarifi ve unu biraz azaltarak yulaf ezmesi ekliyorum. ayrıca kızımla biraz limon aroması ekledik...

pişirdikten sonra kurabiyelerin yarısının üzerine pudra şekeri döküyorum, yarısı sade kalıyor sera-mina icin.

yoğurt çorbamda leman cılızoglu eryılmazın "kolay ve ekonomik yemekler" kitabının çorbalar bölümünden.

yıllar önce sevgili babam bana getirmişti ve gerçekten cok pratik ve kolay yemekler var içinde.

malzemeler:

1 su bardağı yogurt
2 tatlı kaşığı un
4-5 su bardaği su
1 çorba kaşıgı tereyağ veya 3 çorba kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
tuz, nane, kırmızı biber

hazırlanışı:

yoğurdu, unu bir kasede karıştırıp ezin
3 su bardaği suyu (ben et suyu kullandım) tencereye koyup kaynatın
kalan bir bardak suyu kasedeki un-yoğurt karışımına katıp iyice karıştırın
bu karışımı kaynayan suya ilave edin
tuzunu ve nanesini atıp yine karıştırarak un kokusu gidinceye kadar 3-4 taşım kaynatın
çorba koyu ise su ilave edilebilir
kaseye bosaltırken arzuya göre tereyağını kırmızı biberle yakıp üzerine dökebilirsiniz. zeytinyağlı da güzel oldu...

minik ellerden çay saatine ıslak kekler, kumlu kurabiyeler ve düğümlü poğacalar...

2007-10-02T14:30:00.000+01:00

türkiyeden döndükten sonra arkadaşlarıma ilk hazırladıklarım kurabiyelerim, kekim ve pogaçalarım oldu. mis gibi çayın yanina pek de güzel gittiler. bu kurabiyeleri kolay ve pratik oldugu icin çok seviyorum, ağzınızda gerçekten "kum" gibi dağılıyor.

geçelim tarifimizin malzemelerine:

250 g margarin
100 g toz şeker
300 g un
200g ince çekilmiş badem
1 paket vanilin
bir kaç damla acı badem aroması
2 yemek kaşığı kakao

hazırlanması:

margarin ve toz şeker, vanilini güzel çırpın.
un, çekilmiş badem, aromayı karıştırıp güzel bir hamur elde edin.
hamurun yarısını ayırıp 2 yemek kaşığı kakao ile karıştırın.
ceviz büyüklügünde toplar yaparark kakaolu hamurların üzerine birer fındık büyüklüğünde beyaz hamurdan yerleştirin.
aynı işlemi beyaz hamurların üzerine fındık büyüklüğünde kakaolu hamurdan yapın.
önceden ısıtılmış fırında 190 °C de pişirin.

mayali düğümlü poğaça (tarif icin burasini tiklayin)

mayalı poğaçalarım sevgili ablamın tarifi ve ben sadece sevgili hatice den esinlenerek birer düğmük attim :-)

portakallı ıslak kek

çikolata/portakal karışımına bayildiğim icin ıslak kekime dr. oetker portakal aroması ilave ettim. ilk defa bodrumda evimde ıslak kek yaptim, tabiiki buradada denemek istedim ve - ne yalan söyliyeyim - kendimden memnun kaldım :-)

malzemeler:

4 yumurta
1 vanilin
1 kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşıgı margarın
1 poşet dr. oetker finesse portakal aroması
100 g eritilmiş bitter çikolata
bolca göz kararı ile kakao
ve aldığı kadar un

bu karışımdan bir su bardağı ayırın ve keki pişirdikten sonra üstüne dökün, bu kadar kolay.

afiyet şeker olsun

güzel memleketim

2007-09-25T17:44:00.000+01:00

cok uzun bir zaman sonra sizlerle tekrar bu sefer (tariflerimi degil) sadece resimleri paylasabilmek ne kadar güzel. gitmeden önce tatile gidiyorum diye yazmistim, ne yazabilirdim ki? beni bu kadar cok isin bekledigini tahmin etmiyordum, belki de kabullenmek istemiyordum. bundan 4 yil önce esimle yeni evimize tasinmistik ve ne cabuk unutmusum yeni eve tasinmak la beraber gelen agir yükleri, üstelik o zamanlar anne degildim ve tamami ile yillik izinim ustalara gitmisti. uzun lafin kisasi...cocuk ile her sey baska ve cok yoruldum amaaa, degdi.

evimiz bodrum'un sakin ve sevilen antik myndos /gümüslükte ve görüntü balkonumuzdan olan manzara.

bodrumun en güzel yani güzel koylari ve farkliligi biz cok sevdik ve yazlik icin burasini sectik, kimisine göre akla ilk gelen gece hayati fakat tabiati ve farkliligi cok cok daha güzel.

güvercinlikte yunusbaliklarini seyretmek ve onlar ile birlikte yüzmek inanilmaz güzel.

burasi gündogandan torba ya giderken farilya ciftligi, cok sakin bir orman icinde müthis bir yer. atlar, köpekler, kediler, horozlar harika bir ciftlik. hele atlarin bakimina ve isimlerine bayildim.

cocuklu ailelere tavsiye ederim, kesin gidin.

burasi gümüslük koyunun orta kesiminde bulunan ve suyun içine gömülmüs batik bir tas yol ile ulaşabilen "tavşan adası", etrafta kosusan tavsanlarin yanisira harika bir manzara da sunar. sahil boyuna yayilmis meshur balik ve deniz ürünleri restoranları, beldeyi mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer yapan başka bir sebeptir.

turgutreis'de gün batimina doyamazsiniz, hele mavi bayrakli plajin hemen yaninda afiyetle yemeginizi ve rakinizi yudumlarsaniz, bosuna herodot'a, artemis'e, turgutreis'e bu güzel kiyilar köseler ev sahipligi yapmamis...

burasi 11 haftalik kalmanin en güzel yeri bence, tasarlayip kayrak tasindan tasciya yaptirdigim güzel bahce kösemiz. bu eski 100 yilin üzerinde olan agacin altinda günün her saati oturabilmek bir zevk, tabiiki bahcenin etrafindaki 63 m ferforje olmasaydi rahat oturamazdik. duvarlar öyle alcakti ki, her an sera-mina düsebilir düsüncesi beni cok üzüyordu. haftalar sonra ferforjeler yapildi, bahce düzenlendi, tasci kösemizi bitirdi ve ancak ondan sonra zillimi bahcemize salabildim.

rahmetli annem "ev alma, komsu al" derdi ve ben onu memleketimde yasayabildigim icin cok mutluyum, allah bana dünya tatlisi iki komsu verdi sevgili yasemin ablami (kizlari isil ve burcu ile) ve sevgili adasim canan'i. onlar olmasaydi ve manevi destekleri ile bana morel vermeselerdi belki ev-daya-döse projemiz yarida kalabilirdi. evimize ilk tasindigim günün aksami sevgili yasemin ablamin tepside yiyecek ve icecekleri göndermesini hic ama hic unutmam. isilimizin bize söförlük yapmasi, adasim canan'in beni hastaneye götürmesi hic unutulurmu?

kizilacak, üzülecek olan cok sey var ülkemizde, ama mis gibi derli toplu simsicacik insanlarimiza diyecek yok...

sizleri yagmurlu ve serin almanya'dan kucakliyorum,

canan

bodrum dan selamlar...

2007-08-09T14:56:00.000+01:00

blogumdan bu kadar uzun zaman ayri kalabilecegimi hic tahmin etmiyordum. 1 temmuzdan beri bodrumdayim ve hemen hemen evime yerlestim gibi bir sey. tek aradigim sey, internetimizin bagli olmamasi, o da herhalde bir sonraki tatilimizde gerceklesecek. sizleri ayri ayri özledim ve söz veriyorum 23. eylülden sonra sizlerle tekrar sürekli beraber olucam. o zamana dek sizlere hoscakalin diyorum ve simsicak sevgi ve selamlarimizi gönderiyorum.

sera-mina, canan ve jens kufer

az kaldi geliyorum...

2007-06-30T00:18:00.000+01:00

davet sofrasinin tam kurulmamis vaziyeti...

makarna salatam

ispanak böregi ve dana jambonlu kavun

elmali tartim (tarifi burada)

visneli kremali pastam (tarifi burada)

...ve güzel 2003 yili bordeaux sarabi (magnum sise)

evet, nihayet son gün geldi ve kismetse yarin sabah ucaga binip 3000 km bir yolculuk yapicaz. dogum günümün ertesi günü türkiyede olabilmek cok olaganüstü bir sey ve hala inanamiyorum. zaten son haftalarim cok yogun gecti, ve simdi bir oh demem lazim...fakat türkiye'de de isler bekliyor bizi.

bugün 30 haziran dogum günüm cok güzel ve dolu dolu gecti, su an gözlerimden uyku akiyor fakat resimlerimi sizlerle paylasmadan gidemiycem, ne zaman tekrar blogumun karsisina gecip yazabilirim hic bilmiyorum. muhtemelen, yazligimiza telefon ve internet baglandiktan sonra olucak...hediyeler, telefonlar, sicacik sarilmalar evet hepsini bugün yasadim ve beni unutmayip blogunda özel olarak dogum günümü kutlayan sevgili selen'e de buradan cok tesekkürler.

dün bankadan iki arkadasim sevgili birsen ve brezilyali arkadasim alice geldiler, saat 12 den sonra kadehleri kaldirdik ve dogum günümün ilk dakikalarini onlarla paylastim. sevgili birsen, sevgili alice sizlere buradan tekrar tesekkür ederim cok güzel bir aksam gecirdik...

eiscafé garda ve hikâyesi

2007-06-22T11:57:00.000+01:00

biraz ara verdim ve şöyle bir nefes alarak gectim blogumun karşısına....uzun zamandır kardeşim özcan'ın café sinden yazmak istiyordum ve demekki bu güne kısmet imis. postumu hazırlayıp, resimlerin bir kısmını yüklemistim zaten.

evet menü kartında görünen bu harika dondurmalar, kardeşimin titizlikle işlettigi eiscafé garda, henüz bütün kupların tadına bakmadım, cünkü yıllardır "tartufo" dondurmasının hastasıyım ve başka yerde yemiyorum zaten.

üc kardeşiz biz, ve en kücüğümüz erkek kardeşim özcan bu görülen güzel pırıl pırıl eiscafé nin sahibi. bildim bilesi özcan her zaman kendisinin bir café sahibi olmayi düşlerdi ve nihayet 2 yıl önce bu gerceklesti. yılların getirdiği tecrübe ve sabır onu güzel bir café sahibi yaptı.

tropik kuplar

cocukların kalplerini hoplatacak dondurmalar...

mevsimine göre bir dekoratör tarafından tasarlanan eiscafé garda nin ic görünümü...

20 ceşit dondurmaların bir kısmı...

ben bu güzel dondurmaların sahibinin ablasiyim :-) şimdi kendi kendime gülüyorum...hani kücük kızlar bu benim diye hindi gibi kabarırlar ya, işte öyle hissediyorum kendimi.

ögrenciyken her zaman ek olarak bir italyan cafésinde calişip harşliğini cıkarırdı, ehliyetini bile okul sonrası calışarak yaptı ve her zaman başarılı oldu.

:-) :-) benim hala ehliyetim yok!!! ben şimdi 38 imden sonra yapiyorum, hi, hi, hi...

neyse, öğrencilik yıllarında bir yan gelirimiz vardi, ve calışmanın ne demek olduğunu pek iyi biliriz. rahmetli annem ve sağ olsun babam kolumuzda (mesleğimiz) bir altın bileziğimiz olsun isterlerdi ve tabiiki ağırlık okulumuz ve derslerimizdi...ben mc donald's da cumartesi pazar kasada hamburger satardım evde'de ögrencilerime ders verirken, özcan italyanların dondurma sanatını yakından izliyordu...ve değdi.

kardeşim ve onu destekleyen eşi serpil ile ailece gurur duyuyoruz. simdiki zamanda iş sahibi olmak kolay değil, hele ki dürüst ve disiplinli bir şekilde calişmak var ise...fakat özcan emeğinin karşılığını seckin müsterilerinin onu her zaman ziyaret etmesi ile görüyor. misler gibi ceşit ceşit dondurmalarını kendisi yapıyor.

bu 20 ceşit dondurmasi, sadece güzel dondurma menü kartinin icinde bulunan müthiş kuplarla sunulan kremali dondurmalarin bir kac tanesi.

vanilya
cikolata
findik
straciatella
malaga
mokka
yogurt
ceviz
amarena
bacio
rocher
raffaelo
tiramisù
cookies
amadeus dreams
limon
muz
cilek
şeftali
karpuz

helâl olsun böyle dürüst tertemiz pırıl pırıl calışana...

bahçede pazar keyfi

2007-06-11T11:49:00.000+01:00

dün uzun zamandır görüşemediğimiz arkadaşlarımızı davet etmiştik. almanya nın bunaltıcı sıcağında yağmur yağma tehlikesini bile göze alarak kendimizi bahçeye attık ve iyi ettik, kesin yemek odasında o ağır havada yemeğin zevkine varamazdık herhalde.

karnıyarık

malzemeler:

4 tane küçük patlıcan
3-4 sivri biber
250 g kıyma
1 soğan
kıyılmış maydanoz
2 domatez
kızartmak icin sıvı yağ

hazırlanması:

patlıcanları soyduktan sonra (küçük olduklari için) bütün olarak kızartın ve borcama yerleştirin
tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavurun ve içine ince doğranmıs soğanları ilave edin.
daha sonra domatez ve biberleri ilave edip iyice kavurun.
tuzunu kırmızı biberini de ilave edip kenara çekin.
patlıcanların ortasını bir biçak yardımı ile ayırın ve kaşik ile içten doldurun
tavaya tekrar 1 bardak sicak su ve maydanozlari koyarak karıştırın ve patlıcanların üzerinde gezdirin.
200°C de suyunu çekene kadar fırında pişirin.

zeytinyağlı dolma ve yaprak sarması

kurutulmus domatezlerim, hatırlıyormusunuz 23 mart da süslü domatezleri marine etmistim! tarifi burada

yoğurtlu kabak salatası

malzemeler:

2-3 kabak
% 10 yoğurt
mayonez, sarımsak
dereotu
1 avuc iri dövülmüş ceviz içi

hazırlanması:

kabaklar soyulur ve rendelenir
zeytinyağında kavrulur
soguduktan sonra içine yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, sarımsak, ceviz, kıyılmiş dereotu ve tuzu eklenir ve servis yapilir.

taze pide, ekmek ile harika bir meze türü

yoğurtlu havuc salatası

bu tarif aynen yoğurtlu kabak gibi, sadece cevizsiz. arzuya göre içine dereotu konulur, ben kullanmıyorum.

...ve kısır!!

tatlı olarak tekrar, kolayıma da geldiği için, dondurmalı crumble ikram ettim. bir önceki postumda tarifini verdiğim için resmini çekmeye gerek duymadım.

su anda da hem yazıyor hem dünden kalma crumble'ı dondurma ile yiyorum...harika bir sey bu, gerçekten!!! sonra da ben neden zayiflamıyorum diye kafa patlatıyorum...

ama, can da boğazdan gelmiyormuydu????

ortancalar ve crumble (kra'mbıl) tatlısı

2007-06-06T16:28:00.001+01:00

ortancalarım ilk çiçeklerini açmıs halininin resmini çekmeden duramadım. evimize tasınali 4 yıl olacak ve ancak 2 yıldır bahçemiz doğru dürüst bir düzene girdi. evimizin önündeki alanda güllerim ve 3 çesit ortancalarım var. onlar bizim evimizin bekçileri, her sabah evimizden çkarken önce çiçeklerimize günaydin diyoruz ve üzerinde bulunan böcekleri seyrediyoruz. ne merak, ne merak, uç uç böceğinden, örümcek kardesler, sinekler hepsini selamlıyoruz. hele güllerimizin üzerinde bulunan bazı öcü böcekler yapraklarımızı yemiyor mu? ona cok üzülüyoruz, ikimizde...

bu ortanca çeşiti cok hoş, adı "tellerhortensie" yani "tabak ortancası" büyük ve diğer ortancalara nazaren daha yatsı bir hali var. mübarekler her yıl daha da gürleşiyorlar...

sera-mina nın kokladığı, fakat kokmayan ortancalarım "annabelle" cinsinden. onları kesmezsem herhalde boyumuzu geçecekler, mutfağımın camın önünde bulunan bu ortancalar artık cam boyunda ve büyük top top halinde bembeyaz açıyorlar. kafacıklari öyle ağır geliyor ki, bazen burkuluyorlar bile, işte o zaman icim gidiyor...

crumble'ı ne zamandir merak edip yapmak istiyordum, zaten ani olan şeyler her zaman bende daha uygun ve başarılı oluyor :-) sevgili gary rhodes un programında görüp kesin denemeliyim demistim ve bu gün dün idi...

"to crumble" ingilizce "ufalamak" anlamına (sitemi ziyaret eden bunu herkes biliyordur ama, ben yine bir açıklıyayım dedim) geliyor ve üzerinde ki hamur ufalanmıs gibi göründüğü icin bu ismi taşıyor. bir nevi ters cevrilmis bol meyveli bir pay gibi, cünkü bol meyve üzerinde kırıntılı cıtır cıtır bir hamur ve lezzetli olduğu kadar da basit.

malzemeler:

500 g her çeşit meyve olabilir (ben dondurulmuş kiraz, böğürtlen, cranberries, cilek karışımı kullandım
130 g un
50 g şeker
1 vanilin
80 g tereyağ (ben light margarin kullandim)

hazırlanışı:

meyveleri arzu ettiğiniz bir borcama yerleştirin
malzemeleri karıştırıp soğuk tereyağ (ya da margarini) ekleyin
mikser ya da eliniz ile ufacık taneler olana dek yoğurun (ufalayin)
bu karışımı meyvelerin üzerine örtün ve önceden ısıtılmış fırında 175 °C de 30 dak. üzeri kızarana dek pişirin. benim meyvelerim dondurulmuştu ve ben suyu ile birlikte borcama koydum. fırından çıktıktan sonra üstü çıtır çıtır ve meyvelerin suyu şurup gibi olmustu....

...üzerine de bir top sade dondurma, ohhhhhhhhhhh mis gibi kokusu bahçeye yayıldı.

berlin, potsdam, bayreuth, pegnitz ve döndük

2007-06-04T21:34:00.000+01:00

evet, kısa tatilimizden nihayet döndük. gördüğünüz gibi küçük bahçıvanım, asistanım bize rehberlik de yaptı ve o yüzden rahat rahat gezdik :-) şaka bir yana, önceki postumda belirttiğim gibi 16 yıl sonra tekrar 3 günlüğüne berline gittik ve çok güzel gecti, doğunun ve batının birleşimin den sonra bu şehir kültürel yönden daha da zenginleşti. müzeleri, tarihi eserleri, hele barları gezmeye görmeye değer....

berlinden döndükten sonra, eşimin memleketi güney almanya'da 4 gün kaldık ve sevgili kayınvalidemin 60. doğumgününü kutladık. pegnitz yesillikler içinde küçük bir kasaba ve civarindakı köyler harika turistik bir yer. golf sağları, çiftlikler, hayvanlar ve daha neler neler kısaca buradan bakabilirsiniz http://tourismus.stadt-pegnitz.de/

canan

kuşkonmaz ve rhabarber nasıl temizlenir?

2007-05-25T12:06:00.000+01:00

bugünkü konuklarım degişik sebzeler, rhabarber [okunuşu: ra'barbır] ve yeşil kuşkonmaz. rhabarber mayhoş bir meyva gibi lezzetli olduğundan ve sebze olduğunu öğrenince çok şaşırdım. ilk defa bir rhabarber pastası yaptım ve memnun kaldım. tam olarak türkçede bu sebzenin ismini bilmiyorum, fakat biraz araştırdıktan sonra "ravent veya işgin" olarak geçtigini okudum. daha detaylı bilgiler için buradan ... okuyabilirsiniz.

neyse, ben bu güzel değişik sebzenin bir çok pastasını ve reçelini yedim, bilhassa buralarda çilek/rhabarber reçelin yapımı çok yaygın ve gerçekten lezzetli. bizim sabah kahvaltımızda nasil vişne, kayisi ev yapımı reçeli eksik değilse, buradada tanıdığım arkadaşların anneleri kendileri hazırlayıp kilerlerinde hazır bulunan bir reçel. rhabarber in kafalarından 2 cm ve alttan 2-3 cm genişliğinde kestikten sonra, uçlarından bıçak ile çekip soyuyorsunuz ve

bol su içinde yikiyorsunuz. ben bir kilo rhabarber kullandım ve kekim yumuşacık oldu. tavsiyem, www.google.com arama sitesine girip "işgin" kelimesini verin ve oradan bol bol bu güzel sebzenin faydalarini okuyun. bu mayhoş sebze kekin üzerinde insanin agzını sulandırıyor, ben zaten ekşimsi lezzetleri seven birisiyim ve aklıma geldiği an ağzım sulanır. simdi gözümün önünde limon kestim ve ağzim şapur, şupur oldu....

benim bahçemde ki kücük bahçıvanim ara sıra annesine mutfakta yardım ettiğini biliyorsunuz, pudra şekerini de nasıl güzel serpiyor kekin üzerine değilmi? ben memnunum, uykudan yeni kalktığı icin kekimin tadına bakmadı ve "halika" takdirnamesini alamadım. onun yerine babasi beni övdü, o da yeter...:-)

tarifim cok basit, 3 yumurtadan oluşan bir kek çirptim ve dikdörtgen fırın tepsisine döktüm. yıkanmış ve doğranmış rhabarer/ışgını üzerine koydum. önceden ısıtılmış fırında 175 °C de yaklaşık 40 dak. pişirdim.

rhabarer/ışgın bayağı ekşi olduğu icin üzerine biraz esmer şeker serptim.

şimdi gelelim iki haftadir blogumda yer alan tariflerimin kahramanlarına, gördügünüz yeşil kuşkonmazi ben sebze soyma bıçagım ile soyuyorum. burada hususi kuşkonmaz bıçaklari var, fakat ben bu bıçak ile daha memnunum. yeşil kuşkonmaz, beyaz ve morlu/beyaz kuşkonmazların arasındaki kralicesi olarak geciyor. lezzeti daha belirgin, çok hafif, gercekten cok hafif bir bakla kokusu gelebilir burnunuza. beyaz kuşkonmazın kokusunu ben tarif edemiycem nedense...

temizlenmesi şöyle, yeşil kuşkonmaz nerdeyse soyulmamasi gereken bir sebze fakat yine de alt uçlarını en azindan 2 parmak genişliginde kesmek gerekiyor. soyulması ise orta kısımlarından başlıyarak aşagı dogru soyuyorsunuz. beyaz kuşkonmazı ise o küçücük üst kafalarının altından itibaren.

resimde (soldan saga) soyulmamış, soyulmuş ve alt kısmı kesilmiş yeşil kuşkonmazı görüyorsunuz.

bu resimde kuşkonmazları soyduktan sonra alttan iki parmak kestiğimi tekrar göstermek istedim.

yeşil kuskonmazli makarnam ise çok basit, değişik, ve lezzetli bir tarif. kuşkonmazları temizledikten sonra 2 parmak genişliğinde doğrayın. bir tencerede biraz zeytinyağın icinde 1 küp küp doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun, kuşkonmazları ilave edin ve bir iki dakika daha kavurun. 1 kutu konserve domatez ilave edin ve tuzunu biberini ayarlayın. ben pişdikten sonra 1/2 kutu çig krema (100 ml) ilave ettim. makarna olarak (penne) kullandım, fakat arzuya göre bu değişebilir, evde ne varsa olabilir. 3 renkli makarnada aslinda güzel gider. piştikten sonra sıcak servis yapın ve üzerine bolca parmesan dökün.

yarin sabah eşim, kizim ve yeğenim ile 3 günlüğüne berlin'e gidiyorum. seviniyorum çünkü berlinin müzeleri, gece hayati ve barlarına diyecek yok...aradaki tek fark, 16 yil önce canan gencecikti :-( sevgili yeğenim meril-seren yanımızda ve bize babysitterlik yapıcak ve biz biraz olsun bundan faydalanıcaz. son olarak 16 yil önce öğrencilik yillarimda 1 haftalığına gitmiştim, oradan döndükten sonra bir gün ara verip güney almanya'ya hem tatil hem kayinvalideme ziyarete gidicez. ondan sonra da ders çalişmaya devam...

güzel bir hafta sonu dileği ile hoscakalin,

canan

kuşkonmazlı quiche (kiş) ve käsekuchen/cheesecake

2007-05-22T09:48:00.000+01:00

kuşkonmaza devam ediyorum, ve dün ilk defa kuşkonmazlı bir quiche (kiş) denedim. yanında sek beyaz bir sarap ile tadi cok güzel idi... tatlı olarak eşime ve kızıma sade klasik ve hafif yanında dondurma ve cilek ile bir käsekuchen/cheesecake ikram ettim, ve bilhassa eşimden takdir aldım, sera-mina kendi havasindaydi :-)

ve hemen tariflerime geçmek istiyorum...

resimdeki käsekuchen/cheesecake benim yillardir kullandigim bir tarif ve icindeki 750 g lik "speisequark" denilen ve benim de "ekşimik" olarak tanıdığım maddenin kesin tercümesinden emin değildim. almanya da quark bir cok tatlılarda kullanılıyor, kahvaltıda ekmeğin üzerine reçel ile, pastalarda, kızartılacak olan tatlı hamurlarda yani belirttiğim gibi genellikle tatlılarda. vatanımız çok büyük ve yörelerimiz çeşit çeşit, trakya da (ben kırklareli doğumluyum) ekşimikli biber vazgeçilmez bir lezzetdir. rahmetli annem de cok severdi...neyse, emin olmak icin tekrar araştırdım, bazi forumlarda "süzülmüş yoğurt" diye tercüme yapılmış, bazı yerlerde labne peyniri olarak geçiyor. fakat ekşimik, peynirin suyundan olan bir madde. türkiyede yufkacilarda, pazarlarda ekşimik olarak satılıyor marketlerde "lor peyniri" olarak geçiyormuş...

käsekuchen/cheesecake hamur malzemeleri:

250 g un
1 tatli kaşiği kabartma tozu
60 g şeker
125 margarin
1 yumurta

ic malzemeler:

3 yumurta
150 margarin
150 g şeker
500-750 g quark (türkiyede süzülmüş yoğurt, ekşimik, labne ya da lor peyniri kullanılabilir)
50 g nışasta
1 poset vanilyalı puding
1 vanilyalı aroma
1 limon aroma

hazırlanışı:

hamur malzemelerini güzel yumuşak yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun
30 dak. buzdolabında bekletin
hamuru ikiye bölüp yağlanmış 24-26 cm kelepçeli bir kek kalıbına yayın, diger yarisini da üç parçaya bölüp rulo yapın ve kenarlarını yukarıya doğru çekin
yumurta, margarin ve şekeri çırpın ve süzülmüş yoğurt, ekşimik ya da labne peynirini ekleyin
daha sonra bir poşet puding, aromaları ve nişastayı ekleyin ve karışımı kek kalıbın içine dökün. sulu oluşuna bakmayin...
önceden ısıtılmış fırında 175 °C de en az 50 dak. pişirin. pişdikten ve fırını kapattıktan sonra en az 10 dak. fırında dinlendirin.

şimdi geçelim kuşkonmazlı kişimize ...

(resimlerin daha büyük görüntüsü icin lütfen üzerine tıklayın)

hamur malzemeleri:

300 g un
1 tatli kaşığı şeker
1 tatli kaşığı tuz
200 g margarin
1 yumurta

ic malzemeleri:

500 g soyulmuş beyaz kuşkonmaz
2-3 taze soğan
3 yumurta
250 krema
1 diş sarımsak
tuz, karabiber
50 g rendelenmiş parmesan ya da herhangi bir kaşar türü (arzuya göre, parmesanı sevmeyen sade kaşar de kullanabilir)

hazırlanması:

hamuru aynen yukardakı gibi yoğurup en az 1 saat buzdolabında bekletin
bu arada kuskonmazlari soyun ve alttan iki parmak genisliğindeki uçlarını kesin
kuskonmazları 1-2 cm genisliğinde doğrayın

taze soğanları da ince ince kıyın

hamuru kek kalıbına aynen yukardaki gibi yayın ve icine kuşkonmaz-yeşil sogan karışımını dökün

yumurta, krema, sarımsak, tuz, karabiber karışımını kuşkonmazlarin üzerine dökün ve parmesanı bolca üstüne serpin

önceden ısıtılmış fırında 180 °C en az 40 dak. (fırınınıza göre) üzeri kızarana dek pişirin.

yanına da sek bir beyaz şarap gerçekten cok lezzetli, afiyet şeker olsun....

kuşkonmaz ya da asparagus harikası

2007-05-19T11:59:00.000+01:00

müthis sebze seven birisi olarak kuşkonmaz zamanını değerlendirmeden geçemem. bu şirin sebze bana rahmetli annemden kalan bir yemek tarzı değil, daha çok alman mutfağından bir klasik yemek türü. fakat mutfak ve yemek seven bir kişi olarak kendi tecrübemi yapan birisiyim, ve her yılın mayıs - haziran aylarında düpedüz müptelâsı oldum.

dün çok sade ve klasik bir tarif yaptim, kuşkonmaz ve patatezin yanında genellikle ispanyol "serrano jambonu" yeniliyor ve ben italyan "bressaola" dana jambon kullandim (tuzlanip da kurutulmuş yağsız dana eti) . arzuya göre çemensiz pastırma da kullanılabilinir. patatezleri haşladıktan sonra iri iri kesip 2 yemek kaşığı zeytin yağında kısık ateşte yavaş yavaş kavurdum. iki dal biberiye patatezlere cok hoş bir koku ve lezzet verdi. kuşkonmazın yanına hollanda sosu yani "sauce hollandaise" en yaygın ve sevilen sos, fakat yemegine göre bu soslar degisebilir....ki ne tarifler var ve bu bolluktan faydalanarak elimden geldikçe sizlerle paylasmaya bakıcam.

geçelim simdi malzeme ve tarifimize....

malzemeler:

1 kg beyaz kuşkonmaz
1 kg taze patatez
100 g dana jambon ya da pastırma
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 dal biberiye
1 tatlı kasıgı seker
2 tatlı kasıgı tuz

kuşkonmazları soyduktan sonra altından iki parmak genişliginde kesin ve bir tencerede üzerine gececek kadar su, tuz ve şekerini ilave edin. 20-25 dakika pişirin.

hakiki hollanda sosu (fransız mutfağının vazgecilmez "sauce hollandaise"i) vazgecilmez, cünkü bir cok balık, et ve sebzelerin yanında müthis bir damak tadı.

sauce hollandaise malzemeleri:

250 g tereyağ
3 yumurta sarısı
3 yemek kasığı su
1 yemek kasığı limon suyu
tuz ve kara biber

hazirlanışı ise söyle:

tereyağını bir tencere de eritin
yumurta sarısını, limon suyu, su ve tuzu ayrı bir yerde sıcak su üzerinde (benmari usülü) krema hali alana kadar cırpın
bu karışımı sıcak suyun üzerinden alın ve kaşık kaşık yavaş yavaş erimiş tereyağını ilave edin.
tuzunu, karabiberini ilave edip hemen servis edin.

huzurlu ve mutlu bir haftasonu geçirmeniz dileği ile afiyet olsun...

hashaşlı kurabiye

2007-05-14T11:16:00.000+01:00

bu kurabiyeler aslında portakalağacının mantar kurabiyesinin tarifi. ben hamurunu çok beğendiğim için bir kaç kez böyle denedim ve çok lezzetli oldu.

hamurunu tarifdeki gibi yoğuruyorsunuz ve dinlendiriyorsunuz, ben yanlızca pudra şekeri yerine toz şeker kullandım ve ayrica bir vanilin aroması ekledim.

içindeki haşhaşlı karışım ise hazır alinabiliyor. goldpuder adındaki markanın poşetin tamamını sadece 7 yemek kaşığı süt ile karıştırıp güzel bir haşhaşlı ic hazırlanıyor. belki türkiye'de de seckin marketlerde bulabilirsiniz.

hamuru yoğurduktan ve içini hazırladiktan sonra, hamuru ikiye böldüm ve merdane ile 15 x 30 cm capında bir hamur actım. haşhaşlı karışımın yarısını hamurun üzerine yayip rulo halinde sarıyorsunuz. diğer hamur ile de bu işlemi yaptıktan sonra 15 dak. buzdolabında dinlendirdim. sonra keskin bir bıçak ile 1,5 cm genişliğinde kesip tepsiye yerleştirdik sera-mina ile. haşhaşlı karışım bıçakta yapışıp diğer kesimleri engellediği için, nemli bir bez ile her seferinde temizledim. böylece kesimler daha düzgün oluyor.

ikinci hamuru hazırlarken haşhaşın üzerine kuru üzüm koydum ve öyle rulo halinde sardım. önceden ısıtılmış fırında 200 °C de 20-25 dak. pişirin.

öğlen yemeğin (sera-mina ya sulu köfte yapmıştım) ardından kızım tadına baktı ve "halika" imiş...ben onun yalancısıyım :-)

afiyet olsun...

çilekli triffle

2007-05-08T12:49:00.000+01:00

bundan iki gün önce uzun zamandır görüşemediğimiz yoga grubumuz ile buluştuk. daha önce de bahsettiğim gibi biz anneler hamile iken yoga grubunda tanışmıştık ve o zamandır toplantılarımızı sürdürmeye calışıyoruz. iran, japon, italyan ve türk annelerin ve kücük melezlerin toplu hali bir hayli ilginc....

o gün poğaca, yoğurt tatlısı ve çilekli triffle ikram ettim ve cilekli triffle'i kendim de cok beğendiğim icin sizlerle paylaşmayı uygun buldum.

malzemeler:

1 poşet dr. oetker crème yogo
1 vanilin
500 g cilek
250 ml soğuk süt
150 ml soğuk yogurt
4 yemek kaşıgı johannisbeersaft (frenküzümü suyu) ya da herhangi bir meyve suyu
1 paket (250 g) hindistan cevizli etimek

hazırlanması:

etimekleri bir merdane yardımı ile ufaltın (ya da iri kalicak halde rondo dan gecirin)
cilekleri temizleyip kücük kücük doğrayın
1 vanilin ve 4 yemek kaşığı (meyve suyu) varsa frenküzümü suyu ile karıstırıp 1 saat bekletin
çilekleri beklettikten sonra tekrar suyunu süzün ve sütü ilave ederek
crème yogo ile iyice cırpın ve icine yoğurdu ilave edin
6 tane bardak ya da kaseye etimek, crème yogo ve çilekleri bir kaşık yardımı ile dizin
üstlerini minik bir bisküvi ile süsledim ve edi ile büdüyü kullandım (gerçek adları ernie ve bert)

miniklerimizden cok anneler bayıldı! afiyet şeker olsun

çilekli-kremalı pasta

2007-05-05T11:18:00.000+01:00

sevgili papatyacığımın anneannesinin söyledikleri pek hoşuma gitti ve bugün hıdrellez oldugu gibi bereketimizin devami için bacamı kokutup kek değil çilekli pasta yaptım. ne yazikki burada şenliklere katılıp gönlümüzce baharın gelişini kutlama imkanımız yok. onun yerine bahçemizde kızım ve eşim ile dileklerimizi belki minik notlar ile kiraz ağacımıza asarız.

memleketim olan kırklarelınde de her yıl 6 mayıs da kakava şenlikleri yapilir, üzgünüm bana bir kez bile olsun kısmet olmadı, ancak rahmetli annecigimin bize güzel güzel hikaye gibi anlatmalarından biliyorum. o eski günleri ne kadar görmek ve yasamak isterdim, müthis bir özlem var icimde. hele kirklarelindeki doğduğum bahceli asmali ev, eski de olsa o benim dünya'ya göz actiğim yer ve gözümde her zaman piril piril o hali ile canli kalacaktir.

çilek zamanı geldiği zaman her tarafı mis gibi bir koku sarar. artık çileklerin zamansız bir şekilde satıldığı günlerde yaşıyoruz ve benim elim, güzel görünseler de, kesinlikle ispanyol çileklerine gitmiyor. greenpeace'in araştırmalarına göre 5 farklı pestizid (bitkilerdeki haşereyi öldürmek için kulanılan ilaçlar) adı verilen zehirli maddeler tesbit edildi. kıpkırmızı olmasa da yerli alman çileklerin kokusu bambaşka...üstelik etrafımız çiftliklerle dolu.

yine dr. oetker in abone olduğum dergilerindeki ilginç bir all-in-hamuru tarifi kolaylığı ile dikkatimi çekti ve bütün malzemeler ard arda değil de birden karıştırılıp elde ediliyor.

all-in-hamuru malzemeleri:

125 g un
100 g şeker
3 yumurta
2,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 vanilin
3 yemek kaşığı sulu yag
2 yemek kaşığı sirke (ben elma sirkesi kullandım)

kreması:

1 poşet dr. oetker vanilyali crème olé
1 kutu (150 ml) crème fraîche, alternatif yağlı yoğurt da kullanılabilir
ve 500 g çilek

üzerine jöle:

2 poşet tart-jöle
4 yemek kaşığı toz şeker
500 ml su

hazırlanması:

all-in-hamuru malzemelerinin hepsini bir kaseye koyup önce yavaş sonra hızlı 1-2 dakika çırpıyorsunuz.
26 cm kelepçeli kek kalıbını yağlayıp hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmıs fırında 180 °C 15-20 dakika pişirin.
hamuru soğumaya bırakın.
crème olé'yi 250 ml süt ve crème fraîche (ya da yaglı yogurt) ile çırpın ve sogumuş kekin üzerine güzelce yağlayın.
arzuya göre yikanmiş çilekleri (ben dörde böldüm) üstüne dizin ve tart jöleyi hazirlayip üzerine ilave edin.

afiyet şeker olsun...

chocolate chip cookies

2007-05-04T12:33:00.000+01:00

amerika daki cookiesleri gördükten sonra elbet bir gün ben de yapıcam demiştim ve o gün bugün nerdeyse 4,5 yıl sonra ilk cookieslerimi sizlerle paylaşmak istiyorum. 5 yıl cok uzun bir süre, fakat bunun 2,5 yılı henüz sera-mina ile geçti ve ondan önce iş hayatım, evliliğim derken bugünü buldu.

new york ta en cok da hoşuma giden (eşimin bana empire states binasinin en üst katında evlilik teklifi etmesinin yanısıra...) muffinslerin ve cookieslerin kocaman cam kavanozların içinde olmasıydı ve mutlaka benim de elbet bir gün böyle cam kavanozum olacak diye hayal ediyordum. ikea cam kavanoz sahibi oldum coktaaaan :-), fakat onun içinde sürekli başka kurabiyeler yer aldi.

malzemeler:

200 g margarin

150 g esmer şeker

1 yumurta

1 vanilin

1 tatli kaşiği kabartma tozu

1 tutam karbonat

250 g un

200 g çikolata (her tür olabilir)

hazırlanması:

margarin, yumurta, şeker ve vanilini iyice çırpın

içine kabartma tozu ve karbonat ile karıştırılmıs unu ilave edin ve yoğurun

elinize yapışan bir hamur elde edeceksiniz

çikolatayı ilave edin (ben 100 g çikolata, 100 g bonibon ve ayrica 50 g cranberries) koydum

2 tatlı kaşiği yardımı ile ceviz büyüklüğünde hamurlar büyük mesafe ile tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış fırında 180 °C de 15 dakika pişirin.

hepinize güzel bir hafta sonu ve neşe içinde hıdrellez dileklerinizin gerçekleşmesini dilerim

canan

yelkenleri açtık...

2007-05-02T12:03:00.000+01:00

bu sefer kendi ellerimle hazırladığım yemekleri değil, kendi ellerimle açtığım şarap şişesini sizlerle paylaşmak istiyorum. çekmek istediğim, ve sonra çekerim dediğim yemeklerimin resimleri maalesef yok...onun yerine güzel bir şişe 2003 rioja vina diezmo sizlere sunmak istiyorum.

eşim cuma günü döndükten sonra 1 mayıs tatil günü ilk defa kendi kendimizin kaptanı olup yelkenleri hollanda'da açıp yeni bir hobimizi hayatımıza ekleyerek büyük bir mutluluk yasadık.

üçümüz de can yeleklerimizi giyerek o güzel güneşli günün tadını doya doya çıkardık. önce sera-mina pek tedirgindi ve can yeleğini giydikten sonra ve tekrar uzunca bir emniyet kemeri takıldıktan sonra biraz ürktü, haklı olarak tabiiki. fakat emniyet emniyettir daha sonraki pişmanlik hic fayda etmez. tedbir tedbirdir bilhassa çocuklarımızda...

aslında öyle şeylerden pek korkmam ama önce bende pek çekingendim ve sonra sonra eşimin bize verdigi güveni hissettikten sonra açıldım. daha sonra sera-mina babası ile dümen kolunu tutarak yardımcı oldu ve pek gururluydu zilli...

jens kaptan kızını hazırlıyor...

hollanda da roermond şehrindeki "oolderhuuske" marinasına karar verdik ve yatımızı oradan 1 günlüğüne kiraladik. benim hayran oldugum tek şey, tabiatın gücü oldu. motoru kullanmadan yelkenleri rüzgara doğru açıp da ne kadar hız yapıldığını dün gördüm ve tekrar tabiatın nelere sahip olduğunu ve olabileceğini hissettim.

dünyamızın ve tabiatımızın kıymetini çok ama çok az biliyoruz...

soğuk harikalar

2007-04-25T20:47:00.000+01:00

karnibahar salatasi

bu hafta sonunu sevgili arkadaslarim ile gecirerek ve değisik bir salata deniyerek gecti diyebilirim. beni yalniz birakmamak icin cumartesi günü önce sevgili arkadasim buket sonra pazar günü arkadasim tülay cocuklari ile ziyaret ettiler. bu karnibahar salatasini yapamiycam diye ödüm koptu...hemen haril haril bir karnibahar alip denedim sevgili aybikeciğimin karnibahar salatasini. cok enfes bir salata cikti ortaya. cok sağol aybike, öptüm.

hatta bunlar hepsi aslinda tülay'a kismet oldu, buket geldiğinde karnibaharlar daha pismemisti bile. ona sadece, maalesef resmini cekmediğim fakat, cok beğenilen "zebra kekimi" yaptim. insallah onu da baska bir vesile ile aciklarim.

somon baliğinda kapli labne peyniri (lachspastete)

bu tarif ise benim cok sevdiğim ve gercekten lezzetli bir meze türü. somon baliğinda kapli labne peyniri. yapilmasi cok kolay, sunumu harika, ve lezzeti de nefis bir sey yani....

ben en iyisi hemen malzemelere geceyim:

malzemeler:

1 paket incecik dilimlenmis somon baliği
2 paket 0,4 % yag orani labne peyniri
1 orta boy soğan
1 demet dereotu
1 tatli kasiği turp ezmesi (wasabi ye benzeyen fakat onun kadar aci olmayan bir tür)
karabiber, tuz

hazirlanmasi:

arzuya göre ya büyük bir kaseye yada kücük porsiyonlar icin minik kaseler kullanabilirsiniz. bunun icin kaseye streç ile kaplayin ve icine ince somon dilimlerini dizin.
bir kaseye labne peynirini (yağ orani daha yüksek olani da kullanabilirsiniz, ben perhiz de oldugum icin az yağli tercih ettim) ve mikser ile güzel cirpin.
incecik doğranmis soğani, turp ezmesini, ince kiyilmis dereotunu, tuz ve karabiberi ekleyerek tekrar güzel karistirin ve bu karisimi kasik ile somonun üzerine yayin.
tekrar streç ile kapatip böylece en az 4-5 saat buzdolabinda bekletin.
bir tabağin üzerine kaseye ters cevirip streç'i üzerinden cekerek ve süsleyerek ikram edin. taze baguette ile harika bir sey...

zeytinyağli pirasa

zeytinyağlilari cok seven biriyim, aslinda o mis gibi zeytinyağini bol bol yemeklerime dökmek istiyorum, ama biraz dikkatlice kullanmanin hemen faydalari görülüyor, örnegin kilolar :-)

malzemeler:

3-4 pirasa
1 havuc
2 yemek kasiği pirinc
1/2 kutu domatez suyu
4 tatli kasiği zeytin yağ
tuz, kirmizi biber
2 tatli kasiği toz seker
1 limon

hazirlanmasi:

pirasalarin cirkin yapraklarini üzerinden alip ve ucundan kesip temizleyin ve halka halka doğrayin
bol tuzlu su icinde 1 saat bekletin (tuz bütün kiri üzerinden aliyor)
bir tenecereye zeytinyağ, pirasa, domatez suyu koyup biraz kavurun
10 dak. sonra bir bardak sicak su ilave edin
10 dak. sonra pirinci ve halka halka doğranmis havuclari ilave edin.
tuz, seker, kirmizi biber ilave ettikten sonra tencerenin kapağini kapatip, suyunu cekene kadar tikirdatin.
ocağin altini kapattiktan sonra 1 limon suyunu ilave edin ve soğumaya birakin

afiyet seker olsun

canan

yurdumuzun evlatları için

2007-04-22T12:22:00.000+01:00

ilk önce sevgili aybike nin 19 nisan tarihli yazisinda yardima ihtiyaci olan özürlü cocuklar icin yaziyi takip ettim ve aynur'un kuzey bebek blogunu kesfettim. bu konu ile ilgili daha cok bilgiye, aynur’un sayfasindan ulasabilirsiniz.

OKUL ADI: Zübeydehanım Zihinsel Engelliler İlköğretim Okulu ve İş Okulu
ADRES:Eski kale yolu 10.Sokak Fevziçakmak İlköğretim Okulu Bahçesi VAN/Merkez
İRTİBAT TELEFONLARI: 0 432 217 08 07
İHTİYAÇ LİSTESİ: Rakamlar, harfler şekillerle ilgili zeka geliştirici oyuncaklar, yapboz, 1. sınıf 4. sınıf arası, basit hikaye kitapları.

cocuklar icin canim feda, el ele verip ihtiyaci olan meleklerimize sahip cikalim.

sera-mina, canan ve jens kufer ailesi

patlıcanlı lazanya ve zarif sütlaç

2007-04-21T06:32:00.000+01:00

dün kalan sebzelerimi kavurup akşama bir lazanya yapmaya karar verdim. öğlene doğru sera-mina sütlaç isteyince, onun arzusunu yerine getirip, iki güzel kup eşime ve kendime sütlaçdan ayırdım. kızımızı aksama yatağına yatırdıktan sonra güzel süslenmis kuplardan yemenin daha keyifli olabileceğini düşündüm...

çünkü.....eşimi biraz önce bir haftalığına hollanda'ya uğurladım, orada (yat ve yelken ehliyeti diyeceğim artık) pratik sınavını vermeye gitti. yani kısmetse bundan sonra tatillerde ege kıyısında mavi yolculuğumuzu gümüşlükten yalıkavak oradan marmarise "kufer kaptan" yapıcak.

dalmaya gittiğimizde tekne deki aşçıya şaşıyordum o küçücük mutfakta neler neler ortaya çıkıyor? o kadar da lezzetli oluyordu o basit yemekler, herhalde yine herzamanki gibi denizin ve güneşin etkisi, bilemiyorum? belki de içimizdeki o mutluluğun, huzurun tadı olsa gerek, her zaman bir yanıt bulamıyorum? her neyse....aslında fazla düşünmeden yaşamak çok daha kolay, ama olmuyor, filozofluğumuz tutuyor işte :-)

inşallah, tekne hikayelerimi de bir gün bloguma eklerim...

gelelim lazanya tarifimize...buzdolabımda kalan yegane sebzelerim

1 patlican
7-8 sivri biber
ve 1 domatez :-)

den ibaretti, fakat ortaya çıkan lazanya, özene bezene alış verişe gidip de erzaklarımı ona göre almış gibi oldu bence. iyiki sabahtan hazırlamıştım saat 10 dan sonra sera-mina rahatsızdı ve bu arada doktor ve eczaneler de ziyaret edildi.

ilave ettiğim:

1 kutu domatez
200 ml %7 yag oranı light krema
100 g rendelenmis kaşar peyniri
lazanya yaprakları

hazırlanması:

4 tatli kaşigi zeytinyağı

patlicani ve domatezi soyup küp küp doğrayin

sivri biberleri ince ince doğrayın ve kavurun

1 kutu soyulmuş domatez ilave edin ve en az 40 dak. kapağını kapatıp kısık ateşte tıkırdatın

tuzunu ve arzuya göre baharatlarını ayarladıktan sonra kremayı ilave edin.
bir borcama sebzeli sos ile baslayarak üzerine lazanya dilimlerini yerleştirin
en üstüne bol kaşar peynirini koyup önceden ısıtılmıs fırında 200 °C de üzeri kızarana kadar pişirin.

not: ben krema kullandığım için beşamel sosu yapmadım, arzuya göre oda olur.

sıra geldi benim vazgeçemediklerime...

2007-04-16T21:44:00.000+01:00

önce sevgili defne, daha sonra sevgili papatyadan sobelendim ve böylece ikinci blog oyunuma katilmiş oluyorum. bundan bir kaç zaman önce yemek blogunda böyle tatli arkadaşlıkların ve şirin oyunların var olduğundan bana bahsedilseydi, "nasıl şeymis o" derdim herhalde. hele papatyacığımın oyunu biraz değistirip farklı kisilere sormasi pek hoşuma gitti. halile benim de vazgeçemediklerim var, ilk aklıma gelenlerin arasında hemen sera-mina nın memesi, suyu, nemli bezleri, benim cep telefonum, saatim şuyum buyum geldi. fakat biraz düşündükten sonra, sera-mina dan önce de benim vazgeçmek istemediğim, her zaman arzu ettiğim ve yıllar sonra yerine gelenler vardi. onları sizlerle paylaşmak istedim...

Pablo Picasso Blue Nude, 1902

yıllardır bir pablo picasso hayranıyım, "blue nude" adındaki resim daha genc kızlık yıllarımda odamda asılı olan büyük boy bir resimdir, öyle ki evden ayrıldıktan sonra kendi evimde en kıymetli yer o resmim icindir, onun yeri baskaaaaaaaaaaaa. eşim ile evimize taşindiktan sonra, bir hayli zaman geçti ona güzel bir yer bulana kadar ve simdi güzel kadin hemen girişte kendisini gösteriyor.

Pablo Picasso Sleeping Woman, 1952

yıllar önce aachen şehrinde ögrenciyken, üniversiteye yakin cok güzel bir galeri vardi ve ben her gün dersden sonra eve gitmek icin tren istasyonuna giderken galerinin önünden geçer ve bu tabloya bakardım, dakikalarca. cok büyük boy bir tablo idi, ve o zamanlar daha aşık olmustum bu resime ama onu bir türlü "blue nude" gibi alıp odama asmamıstım. her zaman "sleeping woman"ı ahşap demir döküm bir yatağım olsun isterdim ve onu üzerine asmak isterdim, simdi ahşap demir döküm yatağımızın üzerinde degil fakat bu yıllar önce daha hayran olduğum resmi bana sevgili eşim hediye etti ve evimin girişinde küçük bir picasso nun kadınlar sergisi var diyebilirim.

daha ne isteyebilirim?

Hamdiye Canseven 1959

evet, bu güzel bayan benim vazgeçemediğim en önemli kadının resmi rahmetli annem. annemin genç kızlık resmi benim hayranlikla, özlem ile, sevgiyle baktığım bir resim. yazımın başlarında belirttiğim gibi bir cok ufak tefek vazgeçemediğim sayısız şeyler vardır, ben sobelendikten sonra düşündüm taşındım ve resimlerime karar verdim.

sizlerle gurur ile paylaştığım en güzel resmim...simdi biraz fazla duygulandım.

anneme blogumdan, sizlerden, kızımdan, eşimden, evimden, komşumdan, yemeklerimden anlatmak isterdim ama onu ne yazıkki aniden 7 yıl önce kaybettik. cok görgülü, akıllı, güçlü, sempatik bir kadındı, babamin sevgili eşi ve harika bir anne idi. hele kendim anne olduktan sonra, gerçekten anne'nin ne demek olduğunu anladım.

nur içinde yat sevgili annem...

simdi sevgili selencigimi sobeliyorum! sobeeeeeeeeee!!!

kırmızı şapkalı özel bahçıvanım

2007-04-16T20:45:00.000+01:00

bahçemde mini mini bir bahçıvanım var, bana çook ama çoook faydası var. bu küçük bahçıvanı size tanıtayım dedim..."annee ben koycam", "anneee ben dökçem" demeleri ve simdiden çiçeklere olan sevgisini göstermesi ve onlara "içecek" vermesi beni pek mutlu ediyor...

ÇOCUK NAZLI BİR ÇİÇEK

kızınca üzülecek,
kırılıp incinecek,
sevilince gülecek,
çocuk nazlı bir çiçek...

çocuklar ilgi ister,
dosdoğru bilgi ister,
çoçuğu sevgi besler,
çocuk nazlı bir çiçek...

onlarındır bal-petek,
onlarındır gelecek,
zamanla büyüyecek,
çocuk nazlı bir çiçek...

bülent özcan

havuclu kek ve ciceklerim

2007-04-13T20:05:00.000+01:00

güllerim,

havuclu kekim ve

......minik seftali agacimiz :-)

havanin güzelliginden olucak herhalde, ciceklerimin sürekli resimlerini cekmek istiyorum. halbuki bahcemdeki güller ve ortancalar acmadi daha, hele rahmetli anneme adadigim kiraz agacinin o pembe ciceklerini dört göz ile bekliyorum. 3. üncü resmim bahcemizde olan minik seftali agacimiz, o gecen hafta pembe cicekler ile gönlümüzü gözümüzü acti, dikkat edilirse kurumus cicecikleri bile gözüküyor...misafir odamda sadece vasomda duran güllerimi cekmeden olamadim. bana nedense evlendigim günü hatirlattilar, topuzumda beyaz güllerim vardi ve ...o günesli günün güzelligi ömrümce aklimda kalicak...

simdi gelelim tatli muhabbetimize, uzun zamandir havuclu kek yapmamistim ve bugün yine sera-mina min öglen uykusundan istifade ederek, yumusacik mis gibi kokan bir kek cikti ortaya. üzerindeki meyve seklindeki sekerlemeleri sevgili komsum bize portekizden getirdi, bende günesin etkisinden yine olucak herhalde kekimi süsledim durdum. etrafindaki minik, yesil, yesil mumlar da ablamdan.

tarifi her zamanki gibi rahmetli annemin klasik tarifi, ve icinde kafama göre ekledigim degisiklikler var.

malzemeler:

4 yumurta
4 yemek kasigi bal
1/2 su bardagi toz seker
2 yemek kasigi light margarin
1 su bardagi 0,1 % yag orani yogurt
1/2 su bardagi cekilmis findik
3 su bardagi ince cekilmis havuc
1 kabartma tozu
2 vanilin
2 yemek kasigi nisasta

üzerine:

findikli kuvertür
meyve sekerlemeleri

hazirlanmasi:

yumurta, bal, seker, margarin, yogurt ve vanilin iyice eriyene dek cirpin
ve cekilmis findiklari ilave edin
kabartma tozunu nisasta ve un ile ilave edin ben göz karari ile un koyuyorum
önceden isitilmis firinda 175 °C de 50 dak. pisirin
soguduktan sonra üzerine findikli cikolata kuvertürü ince ince gezdirin
ve arzunuza göre süsleyin

afiyet seker olsun ve güzel bir hafta sonu dilegi ile,

canan

bahcede dana rulo, pirincli-visneli pasta ve 3 tarif 3 x 3 oyunu

2007-04-09T17:21:00.000+01:00

3 tarif ve 3 x 3 oyunu icin findikli cikolatatali kurabiyelerimi sevgili lama, nükhet ve sevgili mutfak robotu'na ithaf ediyorum

dana rulo, cingene kebabi ve tereyagli haslanmis patatez sevgili papatya, defne ve selen'e ithaf ediyorum.

visneli pastami sevgili betül, pinar ve özgül'e ithaf ediyorum

bu hafta sonumuz, paskalya tatilinden yararlanarak, güzel uzun bir haftasonu olarak ve dinlenerek gecti. bazen sadece evde dinlenmek geliyor insanin icinden, iste bizde öyle. sansimiza havalar da güzeldi ve nihayet bahcede bir kac kez keyif de yapabildik ve masamin üstündeki minik ciceklere cocuk gibi sevinerek onlara yüzlerce defa baktim...

pazar günü ablamlar ve babam bizdeydi ve yemeklerim dana rulo, cingene kebabi ve tereyagli haslanmis patatez idi. tatli olarak ablam revani yapayim ve getireyim dedi fakat pirincli pastam daha hafif oldugu icin onu daha uygun buldum ve gercekten de takdiri aldim

dana rulo nun malzemeleri:

sayisi arzuya göre filetolanmis dana eti

hardal

tuz, karabiber

kornison tursu

sogan

kürdan

hazirlanmasi:

dana etini tuz ve karabiberleyin

1 tatli kasigi hardal üzerine sürün

yemeklik kesilmis soganlari üzerine bol bol koyun

en basina bir kornison tursu yerlestirin ve sigaraböregi gibi sarin

bir kürdan ile acilmamasi icin ucunu ilistirin

kizgin yagda hazirladiginiz rulolari hafif kizartin ve bir güvece ya da firin tenceresine yerlestirin, etrafina havuc, kereviz, defne yapragi koyun

iki bardak sicak su ilave ederek firinda 250°C de 1 1/2 saat pisirin ara ara sicak su ilave edin ve 1 1/2 saat sonra 1 yemek kasigi unu 3 yemek kasigi soguk su ile karistirarak sosa ekleyin.

tekrar sosun tadina tuzuna bakip karabiber, kirmizi biber ekleyin

cingene kebabi:

malzemeler:

2 orta boy patlican
2-3 sivri biber
2 orta boy sogan
2-3 domatez
2-3 dis sarimsak
1/2 limon
1-2 yemek kasigi sirke
bol zeytinyag

hazirlanmasi:

patlicanlari közleyin (ben firinda közledim)
soguk suya koyarak kabuklarini soyun
büyük bir bicak ile bir tahta üzerinde kücük kücük kiyin
soganlari, sarimsaklari ve sivri biberleri ince ince kiyin
domatezleri küp küp dograyin
hepsini karistirarak tuz, karabiber, bol kirmizi biber, zeytinyag, limon ve sirkeyi ilave edin.

pirincli-visneli pasta

hamur malzemeleri:

1 yumurta
1 tatli kasigi kabartma tozu
250 g un
1 vanilin sekeri
100 g tereyag/margarin
75 g seker

ic malzemesi:

1 poset dr. oetker sütlac
1 poset vanilyali puding
100 g seker
1 sise hazir visne
1 litre süt

üstündeki jölesi icin:

250 ml visne suyu
1 poset dr. oetker tartjöle
2 yemek kasigi toz seker

hamur malzemelerini karistirarak güzel kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin. 26 cm capinda kelepceli bir kek kalibini yaglayin. hamuru ikiye bölün ve kaliba yayin, diger hamur parcasini bir uzun rulo haline getirin ve kek tabanin etrafina koyun ve yukariya dogru 4-5 cm cekin. süzülmüs visneleri hamur üzerine yerlestirin.
bir tencereye süt, seker, bir poset vanilyali puding ve bir poset sütlaci ekleyin ve muhallebi kivamini alana kadar karistirarak pisirin.
karisimi kek kalibina visnelerin üzerine dökün ve önceden isitilmis firina verin. 45-50 dak. pisirin.
soguduktan sonra jölesini hazirlayin ve üzerine dökün arzuya göre badem ile süsleyin.

cok hafif, lezzetli ve kolay bir pasta tavsiye ederim....

3 tarif ve 3 x 3 oyunu

sevgili rabia beni bu oyuna davet etti, bende biraz gec kalmis bir vaziyette cevap vermeye calistim. dün yazimi yazdiktan sonra gördügüm icin ve blogumda henüz fazla resim olmadigi icin bugün tekrar eklemeye calistim, ve hafta sonu yaptigim yemeklerimi yeni blog arkadaslarima ithaf etmek istiyorum.

Unutmadan 3 gun suresi var ben ancak toparlanabildim ve kit kanat 4. gun yayinlayabildim.
Kurallar: 3 tane yemek tarifi verip, her birini 3 yemek bloguna ithaf edip, su 3x3 soruyu soruyorsunuz:

1.1. Daha once yasadiginiz 3 sehir?
kirklareli'de dogdum, düren'de yetistim, aachen sehrinde okudum ve sonra esim ve kizim ile düsseldorf'a yakin yesillik meerbusch da yasiyorum.

1.2. Tatil icin gittiginiz, gordugunuz ve onermek istediginiz 3 yer?
bodrum da yazligimiz oldugu icin, oradan vazgecemiyoruz. gezmeyi sevdigimiz icin, bir cok yerleri gördüm ve sevdim. roma harika bir sehir, buram buram tarih kokan caddeleri ve insanlari. stockholm da hosuma gitmisti, güler yüzlü sap sari insanlari ve italyada monsampietro morico da.

1.3. Yasamak istediginiz (gormediginiz de olur) 3 sehir?
aslinda düsseldorf'a her zaman heveslenirdim, ve arzum yerine geldi. 15 dak. da oradayim, ve orada calistim, orada sevgili esim ile tanistim. fakat fazla kosmopolit sehirlerde yasamak istemedigim icin sirasi ile bodrum, italya nin marken yöresinin kücük bir köyünde ve karadeniz sahilimiz.

2.1. Su anda ki mesleginiz nedir?
isletme okudum ve bankada calisiyordum, su anda annelik izinindeyim ve ev hanimiyim. almanya'da dogum dan sonra 3 yil evde kalabilme imkaniniz var. yakinimizda ailelerimiz olmadigi icin, sera-mina mizi bakiciya vermek istemedik ve hicte pisman degiliz...

2.2. Dunyaya yeniden gelseydiniz, hangi meslegi yapmak isterdiniz?
dünya ya tekrar gelseydim, isletme okumazdim. tarihi cok seviyorum, tarih okuyup yüksek lisansimi yapmak isterdim...

2.3. "Kesinlikle ben yapamazdim" dediginiz meslek nedir?
herhalde doktor olamazdim, cok yufka yürekliyim.

3.1. Yasam felsefenizi olusturan sozlerden biri?
There are always flowers for those who want to see it -Matisse-

3.2. Bir kitapdan alinma, cok sevdiginiz bir cumle veya paragraf veya bolum?
su anda sera-mina nin cocuk kitaplarini okumaktan ve sarkilarini söylemekten baska bir sey aklimda pek kalmiyor dogrusu. hemen aklima gelen "engelchen" (melek) kitabindan bir kac satir...

im bettchen unter dem sternendach
wird früh ein kleiner engel wach
dann macht er pipi zwei drei tröpfchen
in das goldene himmelstöpfchen
...

bu kitapcik kücük bir melek bebegin güne baslangicini anlatiyor ve cok ama cok sirin bir kitap

3.3. Cok sevdiginiz bir siirin bir parcasi?
yillar önce bir arkadasim bana bu siiri hediye etmisti, kimden oldugunu bilmiyorum. yalniz ingilizceden türkce'ye rahmetli nur icinde yatsin, sevgili bülent ecevetin bu ceviriyi yaptigini biliyorum. hala yanimda tasirim, beni cok etkileyen ve yol gösteren bir siir.

eger

...

herkesin birakip gitti noktada sen dayanabilirsen tek

herkesle düsüp kalkar erdemli kalabilirsen

unutmayabilirsen halki krallarla gezerken

dost da, düsman da incitemezse seni

ne kücümser de büyültürsen cevreni

her saatin her dakkasina emegini katarsan hakcasina

her seyiyle dünya önüne serilir

üstelik oglum adam oldun demektir

p.s.: arkadaslar ilk defa bir oyuna katildigim icin umarim sizleri sasirtmamisimdir :-)

balıklı hafta sonu ve marina gezisi

2007-04-01T17:32:00.000+01:00

bu hafta sonumuz balık ile gecti desem yeri var, ama iyi de oldu...aslında balıgı fazla yemiyoruz ve hata ediyoruz. hele ben cocukken, sadece ve sadece türkiyede taze ızgara da pisirilmis balık yerdim. babacıgım ne taze balıklar alırdı ve biz agız burun kıvırırdık, gözümün önünde canlanıyor babacıgımın balıklari temizleyisi ve bizim merak ile seyredisimiz. ne güzel rahmetli annecigime yardım ederdi. ben simdi esime taze balık alalım ve temizlermisin desem, düsüp bayılır herhalde ;-) o yüzden, taze filetolanmıs balık almak mecburiyetindeyim. bu hafta sonu 3 büyük parca balık (tilapia) ve büyük bir parca somon aldım. hem rejimimi sürdürebiliyorum ve aynı anda hepimizin bildigi gibi omega-3 yağ asidi açısından zengin olan somon balıgın beyne iyi geldigi gibi bütün kalp hastalıklarını önleyici bir etki yaptığını da biliniyor.

cuma günkü tarifim soganli, domatezli tilapia balıgı.

malzemeler:

3 parca balık
defne yaprakları
2 limon
2 büyük sogan
2 büyük domatez
karabiber taneleri ve tuz
4 tatli kasıgı zeytinyag
ince kiyilmis maydanoz

hazırlanması:

soganlari ince kiydiktan sonra yarısını borcama yerlestirin.
üzerine tuzlanmıs balık filetolarını yerlestirin ve aralarına defne yapraklarını dizin. kalan soganları ve limonlarıda halka halka kesip üzerine koyun.
domatezleri küp dograyin ve bir kase icinde zeytinyag, tuz ve kıyılmıs maydanoz ile karıstırın. bir kasik ile borcama yerlestirin.
önceden ısıtılmıs fırında 200 °C de 40-45 dak. pisirin.

pazar gezimiz hollanda roermond sehri oldu, bize yakın (50 km) oldugu icin hosumuza giden bir marina aradık. bodrum, turgutreis ve yalıkavak marinasına benzemese de hosumuza giden bir yer bulduk. sera-mina babasına tekne ve yatlari gösteriyor...

somon balıgını da ıspanakli-patatezli-gratin ile fırında pisirdim.

malzemeler:

bir parca somon balıgı
750 g patatez
500 g dondurulmus ıspanak
2 dis sarımsak
2 tatlı kasıgı zeytinyag
tuz karabiber ve dereotu

besamel sos icin:

2 tatlı kasıgı margarin
2 yemek kasıgı un
1/2 litre az yaglı süt
tuz, karabiber
2 yemek kasıgı rendelenmis light kasar

hazırlanması:

fırını önceden ısıtın 250 °C ve filetoyu hazırlıyacagınız tepsiyi de fırında ısıtın
tepsiye bir tatlı kasıgı zeytınyagı koyun ve filetoyu da icine yerlestirin
bir tavada 1 tatlı kasıgı zeytinyagını ısıtın ve icinde ıspanak ve 2 dis sarımsagı kavurun, tuzunu karabiberini koyup bir kenara alın
ayrı bir borcamın icine önceden haslanmıs patatezlerin yarısını halka halka dograyın
üstüne ıspanakları gezdirin ve kalan patatezleri dograyın
en son hazırladıgınız besamel sosun yarısını üzerinde gezdirin ve kasar peynir ile kaplayın sıcak fırına sürün ve üzeri kızarana kadar pisirin.
kalan besamel sosun icine incecik kıyılmıs dereotunu ekleyin ve pisen somonun üzerinde gezdirin ve 15 dak. daha fırında pisirin.

not: beni iki borcamım da fırına yan yana sigdi, o yüzden ikisini asagi yukari ayni anda pisirdim.

mevlid kandili ve un helvası

2007-03-30T13:15:00.000+01:00

rejimlerdeeeeeeeyiiiiiim, ama neden un helvası kavurmıyayım? zaten 2 gün önce rahmetli kayınpederimin ölüm günü idi hem onun hayrına (bütün ölmüslerimizin hayrına) ve bugün mevlid kandili olması da sebep oldu dogrusu.

rahmetli annecigim un helvasını pek severdi ve rahmetli anneannemin çok güzel yaptıgını her zaman anlatırdı. o zamanlar agız burun kıvırırdım, simdi özlemenin ne demek oldugunu çok iyi anladım. tatlıya her zaman düskündüm, hafta sonları eve gitmeden önce telefonda "anneeeee benim canım helva istiyor" derdim ve rahmetli bana aynen söyle "bir avuç irmik kalmıs o yetmez ben babana aldırtırım sana yaparım" derdi. ah, o günler geri gelse...tatlı anısı, annemin mis kokusu kaldı sadece....

fıstıkları küçük ayrı bir tavada kavurmak, sevgili ablamın tavsiyesi ve gerçekten de daha rahat. sekeri de suyu ile karıstırıp ilave etmek ablacıgımın önerisi ve isi kolaylastırıyor bence. tabiiki bu herkesin arzusuna kalmıs!

malzemeler:

125 g tereyag
2 su bardagı un
1,5 su bardagı toz seker
1 su bardagı süt
1 su bardagı su
fıstık

hazırlanması:

küçük bir tavada 125 g tereyag dan bir parça ayırarak fıstıklari içinde pembelesinceye kadar kavurun
ayrı bir tencerede kalan tereyagını ve 2 su bardagı unu güzelce karıstırarak kavurun
kavrulmus fıstıkları ilave edin
1,5 su bardagi sekeri 1 su bardagi sıcak suda eritin ve sütü ilave edin
bu karısımı kavrulmus unun üzerine dökün ve tencerenin altını kısın
un süt/su çekene kadar karıstırın ve bir kaç dakika sonra ocagınızı söndürün
tencerenin kapagını kapatıp dinlendirin ve sonradan arzuya göre sekil verin

tekrar hayirli kandiller ve afiyet seker olsun

mevlid kandili

2007-03-30T11:50:00.000+01:00

ettiğiniz her dua derdinize deva hastalığınıza şifa

gözünüze nur gönlünüze huzur

geçmişlerinize rahmet evinize bereket getirsin

mevlid kandiliniz mübarek olsun

weight watchers ve rejim

2007-03-27T12:48:00.000+01:00

evet, dünden beri rejimime basladim ve, inanilacak gibi degil ama, mutluyum! mutlugumun sebebi, aylar sonra disiplinsiz yemek tarzimin bir düzene girmesi. ekim ayindan beri sporuma istemeyerek ara vermistim. 26 ekim günü kösteklenerek sol ayagim burkuldu ve 6 hafta kirik tahtasi gibi bir sey kullanmam gerekiyordu, kosamadim. 29 ekim de "national walking day" 10 km kosuya katilacaktim, bu da tabiiki olmadi. boynu bükük evde oturdum. tam kendime geldim ki, sera-mina kucagimda yine kösteklendim ve sag ayagimin bas parmagi kirildi, yine kosamadim. her iki seferinde de böyle kösteklenerek kendime istemiyerek zarar verdim ve sinir oldum. en cok kazalar da zaten evde oluyormus, ve bu gercekten dogru. yillarca yüksek ayakkabilarla calistim bir kere düsmedim, sen evde vay basima gelenler!!!

neyse, aslinda hic bir zaman rejim yapmamis olan o zamanin canan sahin'i 2001 yilinda arkadasinin davetinde bir tanidigi ile karsilasti. bu bayan da daha öncesi sisman degildi fakat kendisini rahat hissetmiyen bir kilosu vardi. "ahhh annette, nasil zayiflamissin öyle!" dedim ve tabiiki ne yaptigini sordum. yaniti cok sasirtici ve samimi "weight watchers" dedi. agzim acik kaldi, benim duydugum ve ön yargili olarak amerika daki 150kg üstünde olanlarin gittigi bir yerdi "weight watchers". fakat annette öyle güzel tarif ettiki bende heveslendim ve kisa zaman sonra baska bir arkadasimla haftada bir toplantilara katildim. sonuc o kadar pozitif di ki, ben bankada arkadaslarima anlatinca bütün banka nerdeyse 4-5 kg icin weight watchers toplantilarina gitti. aslinda hic bir zaman sisman degildim, zayif da degildim, fakat simdi hala kizimin dogumundan beri 5-6 kg fazlaligim var. her yemege izin var, fakat belirli bir puan hesaplamasi var ve rejim ona göre uygulaniyor. diger monoton rejimlere gelemem, cünkü yapmasini sevdigim gibi yemesini de seviyorum, o yüzden 2-3 günde bir tatli kizima bakan hicran teyzesi ile 10 km sikica bir kosusa yakin bir yürüyüs yapiyoruz. hareket ve spor kesinlikle sart. sunu da ögrendim, bazen sadece 250 g mi sadece verdim diyoruz? aslinda o 250 g pir paket tereyag ve bu paketi elimize alirsak o yaglari nerelerimizde tasiyoruz? bilhassa karnimiz, bacaklarimiz ve popomuz. her verdigimiz gramda mutluluk duymamiz gerekir.

neyse, uzun lafin kisasi...rejimlerdeeeeeeeeyiiiiiiiim!!!

süslü kurutulmuş domatez kavanozları

2007-03-23T21:29:00.000+01:00

...........gerekli malzemelerim,

.............kavanozun çiplak hali :-)

...........üç güzeller :-)

..... ve favorim!

ben daha küçücükken, hatırlıyorum rahmetli annem den tığ ve yün isteyerek illaki birşeyler yapmaya çalısırdım. ilk tığ işim tabiiki zincir çekmek oldu, ondan sonra metrelerce her renkten zincir çekerdim, biraz ustalaştıktan sonra sık iğneyi de beceriyordum ve yamuk yumuk ördüğüm karanfillerin haddi hesabı yok....70'li yıllarda herkesin buzdolabında bu karanfiller vardı, ve bizim akraba ve yakın aile dostlarımızın da hepsinin birer à la canan karanfilleri hediye edilmisti. hatta onları ziyaret ettiğimiz zaman hala buzdolaplarında asılı mı diye kontrol ederdim.

herhalde el işlerine hevesim oradan basladı ki, bu 13-14 yaşlarına geldiğimde illaki dikiş kursuna gitmek istedim ve rahmetli anneciğim cok sevdiğimiz bir teyzemiz ile beni gönderirdi. rahmetli anneannemde terzi oldugu icin, bu hevesim rahmetli annemin pek hoşuna giderdi...neyse orada ilk diktiğim bir bebek elbisesi oldu, ve nasıp kısmete bakın, bu bebek elbisesi bu yaz sera-mina ya olacak gibi. yıllarca sandıklarımda saklı durdu ve geçen yıl dan beri bu elbiseyi çikardım kızımın dolabına astım. yıllarca demek gerçekten 25 yil, ben bugün 38 yaşındayım. benim kumaşlara kıyamamam da herhalde bu yıllara dayanarak olucak, çünkü kalan kumaşları, elbise olsun, kısaltılmış herhangi birseyin kuması olsun atmam. iste böyle kumaşlardan benim bugünkü kuru domatezlerimin bonesi :-)

sakın gülmeyin ama, bu kumaş bir zamanlar eski bir pijama kumaşı ;-) bence cok hoş bir kumaş ve neden değerlendirilmesin? iste ben bu heveslerimin hic birini okul ve tahsil hayatimda degerlendirmedim. gittim işletme okudum :-)

o gün bugün böyle süslemeleri pek severim, hele hediye paketlemesine bayılırım. en üst katta çalışma odamızın bir kösesi benim ıvır zıvır köşem, paket kağitları, kartonlar, kartonların içinde topladığım kurdelelerim, çesitli makaslarım, boncuk moncuk...noel zamanı, doğum günlerinde, özel günlerde paket yapmaya cıktım mı, o köse harp alanına döner, ama ben mutlu olurum, önemli olan bu değilmi?

hepinize güzel bir hafta sonu dileği ile,

canan

malzemeler:

bir paket kurutulmus hazır domatez
karabiber taneleri
defne yaprakları
pul biber
sarımsak
zeytinyağ

domatezleri kavanozların icine sıkıca yerlestirin ve malzemeleri icine ilave edin. defne yaprakları arzuya göre kavanozun dışından görülebilecek gibi yerleştirilir. üstüne geçecek kadar zeytinyağ ile doldurulur ve kavanozlar kapatılıp kumaş parcaları ile bone yapilir. ben önce küçük bir lastik gecirdim ve sonradan kurdelelerini bağladım. kumaşın etrafı arzuya göre zik zak makas ile kesilir.

tel şehriyeli tavuk çorbası

2007-03-22T21:47:00.000+01:00

La "Maître du Cuisine" Sera-Mina

eşim monaco dan hasta döndükten sonra ona en iyisi güzel bir tavuk çorbası yapayım dedim. usta blogcu arkadaşlarda "tavuk ye" etkinliğinin başladiğini gördüm ve bende logosunu siteme ekledim. böylece bir taş ile iki kuş vurmuş misali, hem hasta olan büyük bebeğime bir iyilik hem de sera-minamin en sevdikleri arasinda çoybaaaaaaaaaaaaaa sını yerine getirmiş oldum....şapur şupur çorbayi içişi ve "annecim eline saylik" demesi de beni bitiriyor!!!

malzemesi:

2 tane tavuk butu
1 sogan
2 defne yapragı
tuz, karabiber, kurutulmuş maydanoz
2 yemek kaşığı tel sehriye
1 yemek kaşığı tereyag
1 yemek kaşığı un

hazirlanmasi:

butları yıkadıktan sonra, sogan ve defne yapraklarını bir tencereye alın ve soğuk su ile doldurun.
bir iki taşım etleri pişene kadar kaynatın
tel süzgeçten geçirerek defne yaprakları ve soğanı ayırın.
tencerede 1 yk tereyağ ve 1 yk unu güzelce kavurun ve üzerine et suyunu karıştırarak yavaş yavaş ilave edin.
şehriyeleri ve ufak ufak didiklediğiniz butların etlerini çorbaya ilave edin
tuzunu ve karabiberini koyduktan sonra üzerine maydanoz ve limon suyunu koyup sıcak sıcak servis yapin

cantuccini

2007-03-16T21:59:00.000+01:00

italya da yasamaya karar veren cok sevdigim bir arkadasimin tarifini bugün sizlerle paylasmak istiyorum. villa mancini nin sahibi sevgili elke'cigimin bu tarifini herhalde 5 yil önce tarif kitabima not etmistim. kismet bugüne imis, yumurta ve sekerini cirparken sera-mina uslu uslu sandalyesinde oturup bana bakiyordu. tavada bademleri 200 g kavurdum ve diger 300 g bademlerin soyulmus ve kiyilmis olanlarini kullandim. kavrulmus bademi blenderde bir iki cekip iri iri biraktim ve mis gibi kokusu bütün mutfaga yayildi. firindan cikardiktan sonra tarifdeki gibi kestim ve soguduktan sonra büyük cam kavanozuma yerlestirdim. cantuccini espresso, latte machiato nun yaninda gittigi gibi, bir bardak vin santo ile nefis bir sey, hele cantuccini vin santonun icine banilirsa....harika birsey.

malzemeler:

4 yumurta

500 g toz seker

500 g un

1 poset kuru maya (7 g)

500 g badem

hazirlanmasi:

yumurtalari ve toz sekeri iyice 2-3 dak. cirpin.

un ve pakmayi ilave edin

bademleri iri iri dövülmüs ilave edin

hamurun üstünü örtüp 15 dak. dinlendirin

hamuru 3 cm genisliginde uzun rulo halinde sekil verin

uzun rulolari 180 °C önceden isitilmis firinda 45 dak. pisirin

firindan cikar cikmaz 1 cm genisliginde parcalara kesin

peynirli kabaklı çörekler

2007-03-16T18:01:00.000+01:00

diger söz verdigim ve yardımcı oldugum kisiler de yeni ev yaptırıp yarın tasinacak olan sera-mina nin cok sevdigi hannah'sının anneleri icin. ben mayalı peynirli pogacanin tasınma esnasinda iyi gidecegini düsündüm...ama bir degisiklik yapıp 2 tane buzdolabımda kalan kabakları rendeledim ve tavada 1-2 yemek kasıgı zeytin yagında kavurdum. peynir, kabak ve dereotu zaten birbirine cok uyumlu bir üçlü...

tarif de sevgili biricik ablamdan, o benim herseyim ablam, arkadasim ve annemin ölümünden sonra beni annecigim gibi karsilayan deli divane olan biricik ablam...

malzemeler:

1 yaş maya
1 su bardagı ılık süt
1 su bardagı ılık su
1 su bardagı sulu yag
1 tatlı kasıgı toz seker
2 tatlı kasıgı tuz (un ile birlikte konulacak)
aldıgı kadar un (asagi yukari 800g)

iç harcı:

400g beyaz peynir
2 orta boy kabak
2 yemek kasigi zeytinyag
kıyılmıs dereotu
tuz ve karabiber

hazırlanması:

yaş maya, toz sekeri ilik su ve süt ile iyice eriyene kadar karistiriyorsunuz. sulu yagi da ilave edip tuzunu un ile birlikte güzel yumusacik bir hamur elde ediyorsunuz.
güzel üzerine örterek 40-45 dak. dinlendirin
sonra iki tepsiye yagli kagit koyarak mandalina büyüklügünde asagi yukari 24 hamur parcalari hazirlayin
hamurlarin icine peynirli harctan koyup ortasi acik kalacak sekilde kapatin
üzerine yumurta sarisi ve cörekotu serperek önceden isitilmis firinda 180 °C 20-25 dak. pisirin
firindan cikardiktan sonra pogacalarin üzerine biraz su serpin ve örtün

damla cikolatali portakalli kek

2007-03-16T18:00:00.000+01:00

zilli nasil bakiyor arkadan...

.....ve hammmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!

bu hafta sonu icin iki ayri yere sözüm vardi ve seve seve bugün yerine getirdim. yoksa bol bol yaptigim zaman nereye dagitacagimi düsünüyorum...seneye kismetse sera-mina nin muhtemelen gidecegi ana okulunun yarin "ziyaret günü" var. bende müdürüne kek yapip getiririm diye söz vermistim. sera-mina da tabiiki yine bana yardimci oldu (kambersiz dügün olur mu?). tezgahin üstüne oturup "sera-mina koycak" diye diye hal oluyor...bu kekin tarifi rahmetli annecigimden kalma o da rahmetli anneannemden ögrenmis ve ben yillardan beri icime islemis bu kekin her türlüsünü yapiyorum.

malzemeler:

3 yumurta

1 su bardagi toz seker

1 su bardagi ayçiçeği yağı

1 su bardagi süt

1 vanilin

1 kabartma tozu

aldigi kadar un (böyle yaziyorum cünkü kac bardak, kac gram oldugunu bilmiyorum)

2-3 yemek kasigi misir nisastasi

ben ayrica

1 paket damla cikolata

1 yemek kasigi hazir portakal kabugu rendesi ilave ettim!

hazirlanmasi:

firini 175 °C önceden isitin

3 yumurta, vanilin ve sekeri iyice cirpin

süt ve ayçiçeği yağı'nı da ekleyip yine sekeri eriyene kadar cirpin

kabartma tozu nu da un ve nisasta ile karistirip ekleyin ve tekrar mikser ile cirpin

margarin ile yaglanmis bir kelepceli kaliba, ya arzunuza göre borcama bosaltip firinda 40-45 dak. pisirin

resimde görülen kekin haricinde 26 cm capinda kelepceli kek kalibinda yaptim ve birazini sera-mina nin minik cam kalibinda pisirdim. sonradan kekin üzerine nasil gömüldügünü sizde görüyorsunuz ;-)

cikolatalı fındıklı kurabiye

2007-03-14T08:51:00.000+01:00

bugünkü tarifim de "ailem ve ben" dergisinin kasim 2004 yilindan. dogumuma bir ay kala isimden ayrilip annelik izinim baslamisti. masallah cok güzel bir hamilelik gecirdim ve hamileligimi dolu dolu yasadim. bankadaki arkadaslarim ve herkesden iltifatlar yagiyor ben ay ne cok enerjim var diye sasiriyordum, ama bosu bosuna 6 hafta öncesi anne adaylarini eve göndermiyorlar. sunu yaparim bunu yaparim derken, hakikatten son haftalarin ne kadar yorucu oldugunu o zaman anladim. zamanimi en sevdigim yerlerde (sera-mina mizin odasi ve mutfagimda) geciriyordum. doktorum bana dinlenin diyordu, ben ise hangi kurabiye yi yapip da zevk alabilirim düsüncesindeydim? sayisiz kitap ve dergilerimin yapmak istediklerimin arasinda bu tarif de vardi...o zamanlar kocaman karnim ile kendi kendime gülüyordum, karnim mutfagimin tezgahina degiyordu, ve cok hos bir görüntü idi...ama hayatin her devresinin ayri bir güzelligi var, simdi sera-mina siz bir an bile düsünemiyoruz. bu koskocaman evin icinde biz o zaman esimle nasil yalniz yasiyorduk?

malzemeler:

100g bitter cikolata (%75 kakao orani)

200g margarin ya da tereyag

100g toz seker

100g cekilmis findik

300g un

50 g beyaz cikolata

hazirlanmasi:

bitter cikolatayi parcalayip benmari usülü eritin

tereyag ve sekeri mikser ile iyice cirpin ve eritilmis cikolatayi üzerine ekleyin

un ve cekilmis findiklari ekleyerek mikser ile 1-2 dak. karistirin

hamur tane tane olacaktir ve eliniz ile yogurmaya devam edin

hamuru tarife göre 3 saat (ben 1 saat beklettim) buzdolabinda bekletin

arzuya göre sekillendirip tepsiye dizin ve 175 °C 10-12 dak. firinda pisirin
firindan ciktiktan sonra beyaz cikolatayi bir posetin icine koyup sicak su icinde eritin ve posetin ucunu minicik kesip kurabiyelerin üzerinde gezdirin

afiyet olsun

kabakli spaghetti

2007-03-12T13:25:00.000+01:00

dün sabah ücümüz henüz kahvaltidayken, esime aksama yemege ne arzu ettigini sordum. yaniti hemen makarna olunca, kendi kendime kabakli, yesil soganli spaghetti'ye karar verdim. sera-mina'nin ögle uykusundan istifade ederek mutfaga girip sosunu hazirladim ve aksama da spaghettileri taze taze pisiririm dedim. mis gibi sebzeli bir makarna türü oldu ve ücümüz seve seve afiyet ile karnimizi doyurduk. bu arada her zaman italyadan ismarladigim zeytinyagim OLIO CARLI geldi! cocuk gibi seviniyorum...

malzemeler:

4-5 yesil sogan
3 orta boy kabak
1 kutu soyulmus konserve domatez
2 yemek kasigi zeytin yagi
tuz, kirmizi biber
(500g) spaghetti (arzuya göre tabiiki baska tür de kullanilabilir)
125 g % 7 lik yag orani light krema
üzerine parmesan (ben hakiki parmigiano reggiano türünü kullaniyorum)

hazirlanmasi:

yesil soganlari ince ince dograyin
kabaklari yikayip küp küp dograyin
zeytin yaginda güzelce kavurun ve soyulmus konserve domatezleri ilave edin
tuz, kirmizi biber serpip 30 dak. kadar kapagini kapatip güzelce pisirin
spaghetti leri bol kaynar suyun icinde 8-10 dak. pisirin
hazirladiginiz sosun icine kremayi da ilave ederek süzülmüs spaghettileri üzerine ilave edin ve güzelce karistirin
servis yapmadan önce üzerine bol bol parmesan serpin

afiyet seker olsun

8 mart dünya kadinlar günü

2007-03-08T07:35:00.000+01:00

sevgili arkadaslar,

dünya kadinlar gününde blogumda nazim hikmetin sevdigim bir siirini paylasmak istiyorum sizinle...

esenlikle kalın

canan & sera-mina kufer

kadin

kimi der ki kadın uzun kış gecelerinde yatmak içindir.

kimi der ki kadın yeşil bir harman yerinde dokuz zilli köçek gibi oynatmak içindir.

kimi der ki ayalimdir.

boynumda taşıdığım vebalimdir.

kimi der ki hamur yoğuran ne o, ne bu, ne döşek, ne köçek, ne ayal, ne vebal o benim kollarım bacaklarım.

yavrum, anam, karım, kız kardeşim hayat arkadaşımdır.

nazim hikmet

kokos-kayisi-kurabiye

2007-03-05T21:13:00.000+01:00

hamileligimde "yoga" yaparken üc tane, benim gibi, anne adaylari ile tanistim. cocuklarimizin dogumundan sonra sürekli görüsüyoruz. dört afacan birbirilerinden hem cok farkli hemde cok tatlilar. multikültürel bir topluluk olusturuyoruz, ben türk, kayo japon, flavia italyan, ve polet iranli. cocuklarimizin hepsi de cift lisan ile yetisiyor. onlara yarin cayin yanina bir kurabiye yapayim dedim....

dr. oetker in "baking-club" üyesiyim ve her ay "gugelhupf" dergisi nin abonesiyim. bu kurabiye cok kolayligi ile dikkatimi cekti. aslinda onlar tarifde cok hos ay seklindeydiler, fakat benim büyük yardimcim (iki yasindaki kizim sera-mina) ile bunu ne yazikki yapmak mümkün degildi. buna ragmen klasik kurabiye sekli vererek ikimizde cok zevk aldik. 4-5 tanesine güzel sekil vermistimki, birde baktim sera-mina eline almis yarisini yutmus bile...hemen onun eline minicik bir hamur parcasi vererek ben kalan hamuru yuvarlayiverdim. bazilarinin üzerini tahta kasikla deldim, bazilarini da catal ile bastirdim biraz "adama" benzesinler diye ;-) simdi dikkatimi cekti...bu kurabiye'ye aslinda "tripple k" adi da verilebilir?

malzemeler:

100 g kuru kayisi

200 g badem ezmesi

125 g toz seker

1 vanilin

1 yumurta

75 g hindistan cevizi

hazirlanmasi:

firini 180 °C de önceden isitiyorsunuz.
önce kayisi haric, tüm malzemeleri karıştırıyor ve iyice yoğuruyorsunuz. ben tarif'e göre degil ama, 2 yemek kasigi nisasta ekledim. hamurun kivami hem daha güzel oluyor ve daha rahat kullaniliyor.

hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimle yuvarlak sekil verdim. ısınmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin. arzuya göre kimbilir ne sekiller verilebilir?

not: kurabiye de badem ezmesi yogun oldugu icin soguduktan sonra yumusak kalacaklardir.

ayvali-elmali tart

2007-03-04T15:34:00.000+01:00

herhalde dün kendi kendime nazar degdirdim, blogumun ilk tarifini acikliyayim derken hirsli, hirsli yazdim resimleri yükledim. bir ara sera-mina uyandi ve "burada yukardayim, geliyorum" derken yaptigim hatayi hatirlamiyorum. zaten aksama yetiseyim diye biraz telaslanmistim, üniversiteden kiz arkadasim, nikah sahidim can arkadasim tülay ile tiyatroya gidicem diye. olanlar oldu ve ne yazdiklarimdan hayir kaldi ne de istedigim formati yerine getirebildim. her iste bir hayir vardir, ve bugün güzel günesli bir pazar gününe imis kismet.

tarifim aylar önce elmali mayhos bir tarif ararken "augsburger apfeltorte" tarifini buldum ve hosuma gitti. benim canim ayva istedigi icin, biraz degistirdim. esim ve arkadasim tarafindan takdir aldim ve cok sevincliyim. bu tarifi sizlerle paylasmak istiyorum ve bloguma hos geldiniz diyorum. aylardir hepinizin degisik ve güzel sitelerinizi ziyaret ediyordum simdi buyrun siz benim sitemi ziyaret edin.....

hamur malzemeleri:

50 g nisasta

150 g un

1 yumurta

50 g toz seker

100 g tereyag (margarin de olabilir)

bir tutam tuz

1. ic malzemesi:

1 poset dr. oetker vanilyali puding

500 ml süt

100 g toz seker

2. ic malzemesi:

750 g elma (ben iki elma ve dört orta boy ayva iri iri dogradim)

150 toz seker

1 yemek kasigi limon suyu

2-3 tane karanfil

1/2 tatli kasigi tarcin

125 ml elma suyu (su da kullanabilinir)

üstündeki jölesi icin:

250 ml elma suyu

1 poset dr. oetker tartjöle

2 yemek kasigi toz seker

hazirlanmasi:

hamur malzemelerini karistirarak güzel kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin. 26 cm capinda kelepceli bir kek kalibini yaglayin. hamuru ikiye bölün ve kaliba yayin, diger hamur parcasini bir uzun rulo haline getirin ve kek tabanin etrafina koyun ve yukariya dogru 4-5 cm cekin. yani etrafina yerlestirin.

soyulmus ve iri iri dogranmis elma ve ayvalari bir tencereye elma suyu yahut su, tarcin, seker ve karanfilleri koyun. bir iki tasim kaynatin ve suyunu bir ayri kücük tencereye süzün (bu su sonra 250 ml tamamlanacak jöle icin gerekli olacak).

pudingi hazirlayin ve sicak pudingin icine haslanmis elma ve ayvalari koyun. bu karisimi kek kalibina dökün ve önceden isitilmis firinda 200 °C firinda 45-55 dak. arasi pisirin. firini söndürdükten sonra 10-15 dak. firin kapagini acmayin.
haslanmis elma ve ayvalarin suyunu ve üstünü 250 ml olacak kadar su ya da elma suyu ile tamamlandirin ve jöleyi hazirlayin. üzerine dökün ve ceviz üzerine serpin.

bu pasta aksamdan hazirlanip ertesi gün servis yapilirsa cok daha lezzetli oluyor....tavsiye ederim.

Blog alemine baslangic

2007-03-02T06:50:00.000+01:00

ne zamandir basliyacagim, basliyacagim dedim ve bir türlü olmadi. nasip bu sabah imis....saat 5.30 dan beri uyanikim ve benim minik zillimin uyanmasini bekliyorum. firsat bu firsat..